Curry de Frango com Hortelã

Um curry cremoso onde o calor das especiarias tostadas encontra o frescor vibrante da hortelã. O molho de iogurte envolve perfeitamente os pedaços de frango, que ficam incrivelmente macios e suculentos.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 360
• Proteínas: 37 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( cortado em cubos de 3 cm )
• 200 g Iogurte indiano (Dahi) ( levemente batido )
• 1 piece Hortelã fresca ( folhas picadinhas )
• 2 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 tbsp Garam masala
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( sem sementes e bem picada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 20 g Gengibre fresco ( descascado e ralado )

Instruções

1. Marinar o frango

   Em uma tigela, misture o iogurte natural com a cúrcuma, o gengibre em pó e metade da hortelã. Envolva bem os cubos de frango nessa mistura e deixe descansar para que a carne absorva todos os sabores e aromas.

2. Refogar os aromáticos

   Aqueça o ghee em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso. Adicione as sementes de cominho e o pau de canela. Assim que começarem a estalar e liberarem seu perfume, junte a cebola. Refogue até que fique translúcida, cuidando para não dourar demais.

3. Selar e cozinhar

   Adicione o alho, o gengibre fresco e a pimenta, seguidos pelo frango com toda a sua marinada. Salpique o garam masala por cima. Se necessário, adicione um pouco de água para obter um molho que envolva bem a colher. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.

4. Toques finais

   Com o fogo já desligado, misture o restante da hortelã fresca picada. O molho deve estar brilhante e o frango deve se soltar facilmente com o garfo. Ajuste o sal conforme o seu paladar e sirva em seguida.

Dicas do chef

• Nunca deixe o molho ferver com força após adicionar o iogurte, caso contrário, ele pode talhar e perder a cremosidade.
• Toste bem as especiarias inteiras na gordura logo no início; isso libera os óleos essenciais e garante uma profundidade de sabor única ao prato.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de comer, reaqueça suavemente em uma panela com um pingo de água para devolver a textura original.