Curry de Frango com Hortelã
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (cortado em cubos de 3 cm)
- 200 gIogurte indiano (Dahi) (levemente batido)
- 1 un.Hortelã fresca (folhas picadinhas)
- 2 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 2 colherGhee
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colherGaram masala
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e bem picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Um curry cremoso onde o calor das especiarias tostadas encontra o frescor vibrante da hortelã. O molho de iogurte envolve perfeitamente os pedaços de frango, que ficam incrivelmente macios e suculentos.
- 1
Em uma tigela, misture o iogurte natural com a cúrcuma, o gengibre em pó e metade da hortelã. Envolva bem os cubos de frango nessa mistura e deixe descansar para que a carne absorva todos os sabores e aromas.
- 2
Aqueça o ghee em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso. Adicione as sementes de cominho e o pau de canela. Assim que começarem a estalar e liberarem seu perfume, junte a cebola. Refogue até que fique translúcida, cuidando para não dourar demais.
- 3
Adicione o alho, o gengibre fresco e a pimenta, seguidos pelo frango com toda a sua marinada. Salpique o garam masala por cima. Se necessário, adicione um pouco de água para obter um molho que envolva bem a colher. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
- 4
Com o fogo já desligado, misture o restante da hortelã fresca picada. O molho deve estar brilhante e o frango deve se soltar facilmente com o garfo. Ajuste o sal conforme o seu paladar e sirva em seguida.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca deixe o molho ferver com força após adicionar o iogurte, caso contrário, ele pode talhar e perder a cremosidade.
- Toste bem as especiarias inteiras na gordura logo no início; isso libera os óleos essenciais e garante uma profundidade de sabor única ao prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de comer, reaqueça suavemente em uma panela com um pingo de água para devolver a textura original.
