Curry de Lula com Leite de Coco
Ingredientes
- 800 gLula (em anéis)
- 400 mlLeite de coco (bem agitado)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 2 un.Tomate comum (picado em cubos pequenos)
- 3 un.Alho (picado ou espremido)
- 1 un.Pimenta tailandesa (aberta ao meio no sentido do comprimento)
- 1 colh.cháSementes de mostarda
- 10 un.Folhas de curry (frescas)
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháCominho em pó
- 0,5 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 un.Limão (apenas o suco)
- 0,5 un.Coentro fresco (picado grosseiramente)
- 2 colherÓleo de girassol
- 20 gGengibre fresco (ralado na hora)
Modo de preparo
Anéis de lula macios, cozidos no ponto certo, mergulhados em um molho aveludado e aromático. O perfume das folhas de curry fritas e o toque de pimenta despertam o paladar para uma experiência exótica.
- 1
Limpe os tubos de lula e corte-os em anéis regulares de 1 cm. Seque-os muito bem com um pano limpo ou papel-toalha: a umidade excessiva impediria que o molho aderisse perfeitamente à carne.
- 2
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela de fundo grosso. Adicione as sementes de mostarda e as folhas de curry. Assim que as sementes começarem a estalar, junte a cebola fatiada. Refogue até que fique translúcida e levemente dourada.
- 3
Misture o alho espremido, a pimenta-thai, o gengibre fresco ralado e o gengibre em pó. Adicione o açafrão-da-terra, o cominho e a pimenta em pó. Refogue por 1 minuto para liberar os óleos essenciais das especiarias sem deixá-las queimar.
- 4
Despeje os tomates picados e o leite de coco. Deixe cozinhar em fogo médio. O molho estará pronto quando estiver encorpado, cobrindo as costas da colher, e pequenas gotículas de óleo subirem à superfície.
- 5
Aumente o fogo e adicione os anéis de lula. Cozinhe por no máximo 3 a 4 minutos. A carne deve ficar opaca e continuar macia. Cozinhar demais deixará a lula com textura borrachuda.
- 6
Desligue o fogo e adicione o suco de limão para trazer a acidez necessária que equilibra a untuosidade do coco. Salpique coentro fresco picado e sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca ultrapasse 5 minutos de cozimento total para a lula; esse é o segredo absoluto para garantir a sua maciez.
- Se encontrar polpa de tamarindo, uma pequena porção ao final realça ainda mais a acidez e a complexidade do prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em fogo baixo, sem deixar ferver, para evitar que a lula endureça.
