Camarão ao Leite de Coco

Camarões firmes e perolados envolvidos em um molho cremoso que abraça a colher. O aroma do gengibre e do coentro fresco equilibra perfeitamente o calor da pimenta.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 442
• Proteínas: 33 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 600 g Camarão ( limpos e descascados )
• 400 ml Leite de coco ( de lata ou vidro )
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 2 piece Alho ( picado finamente )
• 1 piece Pimenta tailandesa ( sem sementes e fatiada )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tbsp Molho de soja
• 10 g Coentro fresco ( apenas as folhas )
• 15 g Gengibre fresco ( descascado e ralado na hora )

Instruções

1. Sele os camarões

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Sele os camarões em fogo alto até que fiquem rosados e opacos. Retire da panela e reserve.

2. Refogue os aromáticos

   Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre. A cebola deve ficar translúcida sem dourar, liberando todo o seu sabor e suculência.

3. Reduza o molho

   Despeje o leite de coco e o molho shoyu. Deixe cozinhar em fogo brando e reduzir levemente até que o molho engrosse e cubra as costas da colher.

4. Finalize e sirva

   Retorne os camarões ao molho apenas para aquecer. Salpique o coentro fresco imediatamente antes de servir para preservar o frescor e a cor da erva.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais os camarões na primeira etapa, ou eles ficarão borrachudos e perderão a suculência.
• O molho está no ponto ideal quando atinge o 'ponto napê', cobrindo as costas da colher de forma uniforme.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente na panela em fogo baixo.