Camarão ao Leite de Coco
Ingredientes
- 600 gCamarão (limpos e descascados)
- 400 mlLeite de coco (de lata ou vidro)
- 1 un.Cebola amarela (bem picadinha)
- 2 un.Alho (picado finamente)
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e fatiada)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherMolho de soja
- 10 gCoentro fresco (apenas as folhas)
- 15 gGengibre fresco (descascado e ralado na hora)
Modo de preparo
Camarões firmes e perolados envolvidos em um molho cremoso que abraça a colher. O aroma do gengibre e do coentro fresco equilibra perfeitamente o calor da pimenta.
- 1
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Sele os camarões em fogo alto até que fiquem rosados e opacos. Retire da panela e reserve.
- 2
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre. A cebola deve ficar translúcida sem dourar, liberando todo o seu sabor e suculência.
- 3
Despeje o leite de coco e o molho shoyu. Deixe cozinhar em fogo brando e reduzir levemente até que o molho engrosse e cubra as costas da colher.
- 4
Retorne os camarões ao molho apenas para aquecer. Salpique o coentro fresco imediatamente antes de servir para preservar o frescor e a cor da erva.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais os camarões na primeira etapa, ou eles ficarão borrachudos e perderão a suculência.
- O molho está no ponto ideal quando atinge o 'ponto napê', cobrindo as costas da colher de forma uniforme.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente na panela em fogo baixo.
