Tikka Masala de Vegetais
Ingredientes
- 1 un.Couve-flor (cortada em floretes)
- 400 gBatata (em cubos)
- 2 un.Cenoura (em rodelas)
- 2 un.Cebola (picadinha)
- 3 un.Alho (picado)
- 2 colherGhee
- 4 un.Tomate comum (amassado)
- 200 mlLeite de coco
- 2 colh.cháGaram masala
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 20 gCoentro fresco (picado)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Vegetais macios envolvidos em um molho cremoso e intensamente temperado. O ghee traz um toque amanteigado amendoado, enquanto as especiarias tostadas liberam todo o seu perfume.
- 1
Separe a couve-flor em pequenos floretes uniformes. Descasque as batatas e as cenouras, cortando-as em cubos de cerca de 2 cm para garantir que tudo cozinhe por igual.
- 2
Em uma panela larga ou frigideira funda, aqueça o ghee. Refogue os vegetais até que fiquem levemente dourados por fora. Retire da panela e reserve.
- 3
Na mesma gordura, refogue a cebola bem picadinha. Adicione o alho, o gengibre e o extrato de tomate. Junte o garam masala, o cúrcuma, a pimenta e a páprica. Deixe fritar por um minuto para despertar os óleos essenciais das especiarias.
- 4
Acrescente os tomates amassados e volte os vegetais para a panela. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que fiquem macios e o molho tenha reduzido e encorpado.
- 5
Despeje o leite de coco e misture com cuidado para não desmanchar os legumes. O ponto ideal é quando o molho envolve a colher de forma aveludada. Finalize com coentro fresco picado na hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Toste as especiarias rapidamente na gordura para potencializar os aromas e eliminar o sabor de 'tempero cru'.
- Evite ferver o molho intensamente após adicionar o leite de coco para que ele não talhe e perca a textura sedosa.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Curiosidade: os sabores ficam ainda mais apurados e intensos no dia seguinte.
