Cà Ri Gà: O Autêntico Curry de Frango Vietnamita

Pedaços suculentos de frango mergulhados em um molho cremoso de leite de coco e capim-limão. Este curry exibe um tom amarelo vibrante e traz legumes tão macios que chegam a derreter na boca.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 827
• Proteínas: 41 g
• Carboidratos: 39 g
• Gorduras: 60 g

Ingredientes

• 800 g Coxa e sobrecoxa de frango ( cortado em pedaços grandes )
• 400 g Batata-doce ( em cubos grandes )
• 200 g Cenoura ( em rodelas grossas )
• 400 ml Leite de coco
• 2 piece Capim-santo ( talos levemente amassados )
• 1 piece Cebola ( fatiada )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Caril em pó
• 2 tbsp Molho de peixe
• 1 tbsp Açúcar mascavo
• 1 tsp Gengibre moído
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 500 ml Caldo de aves

Instruções

1. Marinada do frango

   Misture os pedaços de frango com o curry em pó, o alho picadinho, o gengibre e o molho de peixe (fish sauce). Deixe descansar para que todos os aromas penetrem bem na carne.

2. Sele a carne

   Em uma panela com óleo de amendoim, doure o frango de todos os lados. A pele deve ficar bem douradinha e apetitosa antes de você retirar a carne para a próxima etapa.

3. Refogue os aromáticos

   Refogue a cebola fatiada e os talos de capim-limão levemente amassados. Assim que o perfume cítrico tomar conta da cozinha, volte o frango para a panela.

4. Cozimento lento

   Despeje o caldo e o leite de coco. Adicione as cenouras e as batatas-doces. Deixe cozinhar em fogo brando até que os legumes fiquem perfeitamente macios ao serem espetados com uma faca.

Dicas do chef

• Dê uma leve dourada nas batatas-doces em uma frigideira antes de incorporá-las ao molho; isso ajuda a manter a estrutura e evita que elas se desmanchem.
• Sirva com uma baguete fresquinha e crocante para chuchar no molho, uma herança da tradição colonial francesa que é febre no Vietnã.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. O molho costuma engrossar no frio; na hora de reaquecer, adicione um pinguinho de água para recuperar a textura ideal.