Cà ri gà: o autêntico curry de frango vietnamita
Ingredientes
- 800 gCoxa e sobrecoxa de frango (cortado em pedaços grandes)
- 400 gBatata-doce (em cubos grandes)
- 200 gCenoura (em rodelas grossas)
- 400 mlLeite de coco
- 2 un.Capim-santo (talos levemente amassados)
- 1 un.Cebola (fatiada)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 2 colherCaril em pó
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colherAçúcar mascavo
- 1 colh.cháGengibre moído
- 2 colherÓleo de amendoim
- 500 mlCaldo de aves
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frango mergulhados em um molho cremoso de leite de coco e capim-limão. Este curry exibe um tom amarelo vibrante e traz legumes tão macios que chegam a derreter na boca.
- 1
Misture os pedaços de frango com o curry em pó, o alho picadinho, o gengibre e o molho de peixe (fish sauce). Deixe descansar para que todos os aromas penetrem bem na carne.
- 2
Em uma panela com óleo de amendoim, doure o frango de todos os lados. A pele deve ficar bem douradinha e apetitosa antes de você retirar a carne para a próxima etapa.
- 3
Refogue a cebola fatiada e os talos de capim-limão levemente amassados. Assim que o perfume cítrico tomar conta da cozinha, volte o frango para a panela.
- 4
Despeje o caldo e o leite de coco. Adicione as cenouras e as batatas-doces. Deixe cozinhar em fogo brando até que os legumes fiquem perfeitamente macios ao serem espetados com uma faca.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Dê uma leve dourada nas batatas-doces em uma frigideira antes de incorporá-las ao molho; isso ajuda a manter a estrutura e evita que elas se desmanchem.
- Sirva com uma baguete fresquinha e crocante para chuchar no molho, uma herança da tradição colonial francesa que é febre no Vietnã.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. O molho costuma engrossar no frio; na hora de reaquecer, adicione um pinguinho de água para recuperar a textura ideal.
