Frango com feno-grego
Ingredientes
- 600 gPeito de frango (em cubos de 3cm)
- 150 mlIogurte indiano (Dahi) (batido)
- 2 colherGhee
- 2 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 4 un.Alho (picado)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta de Caxemira
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 colh.cháFenacho (sementes)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 150 gFolhas de feno-grego frescas (lavadas e picadas)
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frango envolvidos em um molho denso e dourado. O amargor característico do fenogrego se funde perfeitamente ao aroma reconfortante do ghee e das especiarias tostadas.
- 1
Em uma tigela, misture os cubos de frango com o iogurte, o cúrcuma e a pimenta kashmiri. Certifique-se de que a carne esteja bem envolvida na marinada para que continue macia e suculenta durante o cozimento.
- 2
Aqueça o ghee em uma frigideira funda ou panela. Adicione a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida e começando a dourar nas bordas, acrescente o gengibre para liberar seu aroma.
- 3
Leve o frango e toda a sua marinada para a panela. Aumente o fogo para selar a carne. Mexa regularmente até que a água evapore e o molho comece a encorpar e ganhar cor.
- 4
Incorpore as folhas frescas de fenogrego, as sementes e o garam masala. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho envolva bem a colher e a gordura comece a subir levemente à superfície.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais o frango; ele deve ficar firme, mas manter a suculência no centro.
- Se o molho reduzir muito rápido e secar, adicione um fio de água para soltar o fundo e manter a cremosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O molho tende a engrossar quando frio; ao reaquecer, adicione um pouquinho de água para recuperar a textura.
