Murgh Methi

Pedaços suculentos de frango envolvidos em um molho denso e dourado. O amargor característico do fenogrego se funde perfeitamente ao aroma reconfortante do ghee e das especiarias tostadas.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 354
• Proteínas: 35 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 600 g Peito de frango ( em cubos de 3cm )
• 150 ml Iogurte indiano (Dahi) ( batido )
• 2 tbsp Ghee
• 2 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 4 piece Alho ( picado )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Pimenta de Caxemira
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Fenacho ( sementes )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 150 g Folhas de feno-grego frescas ( lavadas e picadas )

Instruções

1. Marine a carne

   Em uma tigela, misture os cubos de frango com o iogurte, o cúrcuma e a pimenta kashmiri. Certifique-se de que a carne esteja bem envolvida na marinada para que continue macia e suculenta durante o cozimento.

2. Refogue os aromáticos

   Aqueça o ghee em uma frigideira funda ou panela. Adicione a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida e começando a dourar nas bordas, acrescente o gengibre para liberar seu aroma.

3. Cozinhe o frango

   Leve o frango e toda a sua marinada para a panela. Aumente o fogo para selar a carne. Mexa regularmente até que a água evapore e o molho comece a encorpar e ganhar cor.

4. Finalize e reduza

   Incorpore as folhas frescas de fenogrego, as sementes e o garam masala. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho envolva bem a colher e a gordura comece a subir levemente à superfície.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais o frango; ele deve ficar firme, mas manter a suculência no centro.
• Se o molho reduzir muito rápido e secar, adicione um fio de água para soltar o fundo e manter a cremosidade.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O molho tende a engrossar quando frio; ao reaquecer, adicione um pouquinho de água para recuperar a textura.