Crumble de ruibarbo
Ingredientes
- 800 gRuibarbo (em cubos de 2cm)
- 150 gFarinha de trigo (peneirada)
- 100 gManteiga sem sal (gelada e em cubos)
- 150 gAçúcar mascavo (dividido em duas partes)
- 1 colh.cháCanela em pó (em pó)
Modo de preparo
Uma crosta amanteigada e crocante que esconde um recheio suculento de ruibarbo cozido. O caldo rosado borbulha nas bordas da assadeira, trazendo aquela acidez vibrante da fruta que equilibra perfeitamente o dulçor desta sobremesa clássica.
- 1
Descasque os talos de ruibarbo se estiverem muito fibrosos. Corte-os em cubos uniformes de cerca de 2 cm. Misture-os com 50g de açúcar mascavo diretamente no refratário que irá ao forno.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha, o restante do açúcar, a manteiga gelada em cubos e a canela. Use as pontas dos dedos para esfarelar a mistura até obter uma textura de areia grossa com pedacinhos do tamanho de ervilhas — o segredo é não deixar virar uma massa lisa.
- 3
Espalhe a cobertura de farofa sobre as frutas de forma leve, sem pressionar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. O topo deve ficar bem dourado e a fruta macia ao ser espetada com uma faca.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais pressione a farofa sobre as frutas; o ar precisa circular entre os grumos para garantir uma crosta super crocante.
- Se o ruibarbo estiver muito suculento, polvilhe uma colher de chá de amido de milho sobre as frutas antes de colocar a cobertura.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. Para recuperar a crocância original, reaqueça por 10 minutos em forno médio antes de servir.
