Pudim de pão tradicional
Ingredientes
- 266,7 gPão branco (em cubos de 2cm)
- 333,3 mlLeite integral
- 133,3 mlCreme de leite
- 2,7 un.Ovo (batidos)
- 100 gAçúcar mascavo
- 33,3 gManteiga sem sal (derretida)
- 1,3 colh.cháExtrato de baunilha
- 0,7 colh.cháCanela em pó
- 0,7 pitadaNoz-moscada
- 66,7 gUva-passa
Modo de preparo
Uma crostinha dourada e crocante que esconde um interior cremoso, daqueles que derretem na boca. O perfume da canela e da manteiga derretida invade a cozinha enquanto o creme atinge o ponto perfeito no forno.
- 1
Corte o pão em cubos de aproximadamente 2 cm. Se ele estiver muito fresco, leve ao forno quente por cerca de 5 minutos para que fique mais sequinho e consiga absorver todo o creme sem desmanchar.
- 2
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo. Adicione o leite integral e o creme de leite, finalizando com a canela, a noz-moscada e a essência de baunilha. Misture bem até obter um creme homogêneo e perfumado.
- 3
Unte generosamente um refratário com manteiga. Distribua os cubos de pão e as uvas-passas. Despeje o creme por cima e pressione delicadamente com as costas de uma colher para garantir que todo o pão esteja bem imerso. Deixe descansar por 15 minutos.
- 4
Leve ao forno preaquecido a 180°C. O pudim estará pronto quando o topo estiver bem dourado e o creme estiver firme, mas ainda apresentando uma leve vibração no centro ao balançar a forma.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para um resultado ainda mais sofisticado, utilize sobras de pão de leite ou brioche.
- O grande segredo é o tempo de descanso: o pão precisa estar completamente hidratado antes de entrar no forno.
- Se perceber que o topo está dourando rápido demais, cubra com papel-manteiga ou papel-alumínio na metade do cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Para devolver a crocância da crosta, reaqueça levemente no forno antes de servir.
