Pudim de Pão Tradicional

Uma crostinha dourada e crocante que esconde um interior cremoso, daqueles que derretem na boca. O perfume da canela e da manteiga derretida invade a cozinha enquanto o creme atinge o ponto perfeito no forno.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 589
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 81 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 266.7 g Pão branco ( em cubos de 2cm )
• 333.3 ml Leite integral
• 133.3 ml Creme de leite
• 2.7 piece Ovo ( batidos )
• 100 g Açúcar mascavo
• 33.3 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 1.3 tsp Extrato de baunilha
• 0.7 tsp Canela em pó
• 0.7 pinch Noz-moscada
• 66.7 g Uva-passa

Instruções

1. Preparando o pão

   Corte o pão em cubos de aproximadamente 2 cm. Se ele estiver muito fresco, leve ao forno quente por cerca de 5 minutos para que fique mais sequinho e consiga absorver todo o creme sem desmanchar.

2. Preparando o creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo. Adicione o leite integral e o creme de leite, finalizando com a canela, a noz-moscada e a essência de baunilha. Misture bem até obter um creme homogêneo e perfumado.

3. Hidratando o pão

   Unte generosamente um refratário com manteiga. Distribua os cubos de pão e as uvas-passas. Despeje o creme por cima e pressione delicadamente com as costas de uma colher para garantir que todo o pão esteja bem imerso. Deixe descansar por 15 minutos.

4. Hora de assar

   Leve ao forno preaquecido a 180°C. O pudim estará pronto quando o topo estiver bem dourado e o creme estiver firme, mas ainda apresentando uma leve vibração no centro ao balançar a forma.

Dicas do chef

• Para um resultado ainda mais sofisticado, utilize sobras de pão de leite ou brioche.
• O grande segredo é o tempo de descanso: o pão precisa estar completamente hidratado antes de entrar no forno.
• Se perceber que o topo está dourando rápido demais, cubra com papel-manteiga ou papel-alumínio na metade do cozimento.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Para devolver a crocância da crosta, reaqueça levemente no forno antes de servir.