Crumble de Frutas Vermelhas

Frutas vermelhas suculentas que borbulham sob uma cobertura amanteigada e crocante. O caldo das frutas tinge as bordas do doce com tons vibrantes de roxo, criando uma sobremesa irresistível e reconfortante.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 488
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 200 g Morango ( sem as folhas e cortados ao meio )
• 133.3 g Framboesa ( inteiras )
• 100 g Mirtilo ( inteiros )
• 100 g Amora ( inteiras )
• 120 g Açúcar mascavo ( dividido entre o recheio e a massa )
• 1.3 tbsp Suco de laranja
• 100 g Farinha de trigo
• 66.7 g Flocos de aveia
• 83.3 g Manteiga sem sal ( gelada, cortada em cubos )
• 0.7 tsp Canela em pó opcional
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Prepare a base de frutas

   Em uma assadeira ou refratário, misture os morangos, as framboesas, os mirtilos e as amoras com o açúcar mascavo e o suco de laranja. As frutas devem ficar bem envolvidas e com um aspecto brilhante.

2. Prepare a farofa (crumble)

   Misture a farinha, a aveia, o restante do açúcar e a canela. Incorpore os cubos de manteiga gelada com a ponta dos dedos, trabalhando a massa rapidamente até obter uma farofa grossa, com pedacinhos de manteiga do tamanho de ervilhas.

3. Montagem e forneamento

   Espalhe a farofa sobre as frutas sem apertar, permitindo que o ar circule entre os grumos. Leve ao forno pré-aquecido a 190°C. O doce estará pronto quando a cobertura estiver dourada e o caldo das frutas borbulhar nas laterais.

Dicas do chef

• O grande segredo de um bom crumble é a manteiga: ela deve estar bem gelada para não derreter precocemente e garantir que a cobertura fique crocante em vez de pesada.
• Se as frutas estiverem muito maduras e soltarem muito suco, adicione uma colher de chá de amido de milho à mistura de frutas antes de cobrir com a farofa.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 48 horas. Para recuperar a textura original, reaqueça no forno a 150°C por alguns minutos para que a cobertura volte a ficar crocante.