Crepes de Pistache
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 3 un.Ovo (inteiros)
- 500 mlLeite integral
- 2 colherAçúcar branco
- 50 gManteiga sem sal (derretida)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 colh.cháExtrato de baunilha
- 50 gPistache torrado e salgado (triturado)
- 2 colherPasta de pistache (em temperatura ambiente)
Modo de preparo
Crepes fininhos como renda, macios e extremamente aromáticos. A massa é sedosa e finalizada com pistaches triturados, proporcionando uma crocância irresistível em contraste com a delicadeza da massa.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e uma pitada de flor de sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos. Comece a bater com um batedor de arame (fouet), incorporando os ingredientes aos poucos, partindo do centro.
- 2
Despeje o leite integral aos poucos para evitar grumos. Incorpore a pasta de pistache e o extrato de baunilha, batendo vigorosamente para dissolver bem a pasta. A massa deve ficar fluida e envolver as costas da colher. Por fim, misture a manteiga sem sal já derretida.
- 3
Aqueça uma frigideira com uma noz de manteiga. Despeje uma concha de massa e gire a frigideira para espalhar uniformemente. Quando as bordas dourarem e começarem a soltar, vire o crepe. Deixe o outro lado dourar por cerca de 1 minuto.
- 4
Dobre os crepes em quatro. Salpique generosamente com os pistaches torrados e triturados para trazer textura e um sabor amendoado marcante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos para relaxar o glúten; isso garante crepes muito mais macios e flexíveis.
- Experimente usar manteiga noisette (aquecida até ficar castanha e com aroma de amêndoas) para uma profundidade de sabor ainda maior.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha os crepes empilhados e cobertos com filme plástico na geladeira por até 48 horas.
