Crepes de Milho Rústicos

Uma massa leve e flexível com um tom amarelo vibrante. O milho traz uma textura rústica e aquele dulçor característico dos cereais que contrasta perfeitamente com o sal marinho.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 353
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 45 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 150 g Farinha de milho
• 50 g Farinha de trigo
• 3 piece Ovo
• 400 ml Leite integral
• 30 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Misturando as farinhas

   Peneire a farinha de milho e a de trigo em uma tigela grande. Adicione o sal marinho e a pimenta. Abra uma cavidade no centro dos ingredientes secos.

2. Preparando a massa

   Bata os ovos com o leite integral. Despeje essa mistura aos poucos no centro da tigela, mexendo delicadamente com um batedor de arame (fouet) a partir do meio. A massa deve ficar lisa e envolver as costas da colher.

3. Descanso e finalização

   Deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Logo antes de fritar, misture a manteiga derretida para dar elasticidade e garantir que o crepe não grude na frigideira.

4. Dourando os crepes

   Aqueça uma frigideira untada com manteiga. Coloque uma concha de massa e espalhe com um movimento circular. Cozinhe até que as bordas fiquem douradas e comecem a soltar. Vire para dourar o outro lado.

Dicas do chef

• Se a massa parecer muito espessa após o descanso, ajuste a consistência com um pequeno fio de leite.
• A frigideira deve estar bem quente antes de colocar a primeira concha para selar a massa instantaneamente e criar aquela bordinha crocante.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira, bem tampado. Reaqueça na frigideira com um pedacinho de manteiga para recuperar a textura e a crocância das bordas.