Crepes de milho rústicos
Ingredientes
- 150 gFarinha de milho
- 50 gFarinha de trigo
- 3 un.Ovo
- 400 mlLeite integral
- 30 gManteiga sem sal (derretida)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma massa leve e flexível com um tom amarelo vibrante. O milho traz uma textura rústica e aquele dulçor característico dos cereais que contrasta perfeitamente com o sal marinho.
- 1
Peneire a farinha de milho e a de trigo em uma tigela grande. Adicione o sal marinho e a pimenta. Abra uma cavidade no centro dos ingredientes secos.
- 2
Bata os ovos com o leite integral. Despeje essa mistura aos poucos no centro da tigela, mexendo delicadamente com um batedor de arame (fouet) a partir do meio. A massa deve ficar lisa e envolver as costas da colher.
- 3
Deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Logo antes de fritar, misture a manteiga derretida para dar elasticidade e garantir que o crepe não grude na frigideira.
- 4
Aqueça uma frigideira untada com manteiga. Coloque uma concha de massa e espalhe com um movimento circular. Cozinhe até que as bordas fiquem douradas e comecem a soltar. Vire para dourar o outro lado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se a massa parecer muito espessa após o descanso, ajuste a consistência com um pequeno fio de leite.
- A frigideira deve estar bem quente antes de colocar a primeira concha para selar a massa instantaneamente e criar aquela bordinha crocante.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira, bem tampado. Reaqueça na frigideira com um pedacinho de manteiga para recuperar a textura e a crocância das bordas.
