Bánh Cuốn de Porco e Cogumelos
Ingredientes
- 200 gFarinha de arroz (peneirada)
- 50 gAmido de milho (para dar textura)
- 500 mlÁgua mineral (em temperatura ambiente)
- 300 gCarne de porco moída (fresco)
- 50 gCogumelo orelha-de-pau (bem picadinho)
- 2 un.Chalota (picada finamente)
- 3 colherMolho de peixe (para o molho)
- 1 un.Suco de limão (espremido na hora)
- 1 colherAçúcar branco
- 20 gCebola frita (para decorar e dar crocância)
- 200 gGiò lụa (presunto vietnamita) (fatiado finamente)
Modo de preparo
Crepes de arroz fininhos e translúcidos, recheados com porco suculento e cogumelos crocantes. Um equilíbrio delicado entre a textura macia do vapor e o toque vibrante do molho picante.
- 1
Misture a farinha de arroz, o amido de milho e a água. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos. A consistência deve ser bem fluida, parecida com leite.
- 2
Refogue as chalotas picadinhas no óleo. Adicione a carne de porco moída e os cogumelos orelha-de-pau picadinhos. A carne deve ficar bem cozida e soltinha.
- 3
Unte uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje uma concha rasa de massa e tampe por 30 segundos. O crepe estará pronto quando ficar translúcido e soltar facilmente.
- 4
Disponha o crepe sobre uma superfície untada. Coloque uma colherada de recheio no centro e enrole com cuidado. A massa deve estar macia e elástica.
- 5
Misture o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar e a pimenta. Sirva os rolinhos salpicados com cebola frita crocante, fatias de giò lụa e ervas frescas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Untar a superfície de trabalho é fundamental para evitar que o crepe rasgue na hora de enrolar.
- Se a massa estiver quebrando com facilidade, adicione um pouquinho mais de água à mistura para ganhar elasticidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo; a massa de arroz perde a flexibilidade e endurece conforme esfria.
