Couve-flor gratinada tradicional inglesa
Ingredientes
- 1 un.Couve-flor (cortada em buquês)
- 50 gManteiga sem sal
- 50 gFarinha de trigo
- 500 mlLeite integral
- 150 gQueijo Cheddar (ralado)
- 1 colh.cháNoz-moscada (moída)
- 30 gFarinha de rosca
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Buquês de couve-flor macios envolvidos por um molho Mornay de cheddar, espesso e aveludado. O topo fica perfeitamente dourado, com o queijo borbulhando e uma crostinha crocante de farinha de rosca.
- 1
Corte a couve-flor em buquês uniformes. Cozinhe em água fervente com sal por 6 a 8 minutos. O vegetal deve continuar firme ao toque da faca, pois terminará de cozinhar no forno. Escorra muito bem.
- 2
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Quando começar a espumar, adicione a farinha de uma só vez. Bata com um batedor de arame por 2 minutos para cozinhar a farinha sem deixar dourar: esta técnica é o que chamamos de 'singer'.
- 3
Despeje o leite aos poucos, batendo vigorosamente para não empelotar. Deixe engrossar em fogo baixo até que o molho cubra as costas da colher. Retire do fogo e misture dois terços do queijo cheddar ralado, a noz-moscada e a pimenta.
- 4
Disponha a couve-flor em um refratário. Cubra generosamente com o molho. Polvilhe o restante do cheddar e a farinha de rosca por cima. Leve ao forno a 200°C por cerca de 15 minutos até que a cobertura esteja dourada e borbulhando.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Escorra a couve-flor com muito cuidado após o cozimento para evitar que o excesso de água deixe seu molho Mornay ralo.
- Se o molho ficar muito espesso, ajuste a consistência com um pequeno fio de leite extra antes de finalizar o prato.
- Utilize um queijo cheddar de boa qualidade para garantir aquele sabor umami característico e uma cor dourada intensa.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça no forno para preservar a crocância da cobertura.
