Gratinado de Legumes ao Molho Cheddar

Buquês de brócolis e couve-flor envolvidos em um molho cheddar rico e aveludado. A cobertura de farinha de rosca cria uma crostinha dourada que estala ao toque do garfo, contrastando perfeitamente com a maciez dos legumes.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 512
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 41 g
• Gorduras: 27 g

Ingredientes

• 400 g Brócolis ( em buquês )
• 400 g Couve-flor ( em buquês )
• 200 g Cenoura ( em rodelas )
• 150 g Milho-doce ( escorrido )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 40 g Manteiga sem sal
• 40 g Farinha de trigo
• 500 ml Leite integral
• 150 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 50 g Farinha de rosca
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 pinch Noz-moscada

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Corte o brócolis e a couve-flor em buquês pequenos e uniformes. Corte as cenouras em rodelas de aproximadamente 5mm.

2. Branqueamento

   Mergulhe os legumes em água fervente com sal por 5 minutos. Eles devem continuar firmes (ao dente) quando espetados com uma faca. Escorra imediatamente.

3. Preparo do molho cheddar

   Derreta a manteiga e refogue a cebola picadinha. Adicione a farinha para criar um roux. Vá despejando o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame. Quando o molho encorpar e cobrir as costas da colher, misture dois terços do cheddar ralado e a noz-moscada.

4. Montagem

   Misture os legumes e o milho ao molho cremoso. Transfira para um refratário e cubra com o restante do cheddar e a farinha de rosca.

5. Hora de gratinar

   Leve ao forno a 200°C. Retire quando a cobertura estiver bem dourada e o queijo borbulhando nas bordas.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais os legumes na água, pois eles terminam de chegar no ponto ideal dentro do molho no forno.
• O cheddar garante a gordura e o sabor característico; prefira um tipo 'sharp' bem alaranjado para aquele visual americano autêntico.
• Para uma crosta ainda mais crocante, misture a farinha de rosca com um pedacinho de manteiga derretida antes de polvilhar sobre o prato.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Reaqueça no forno a 180°C para devolver a crocância à cobertura.