Gratinado de legumes ao molho cheddar
Ingredientes
- 400 gBrócolis (em buquês)
- 400 gCouve-flor (em buquês)
- 200 gCenoura (em rodelas)
- 150 gMilho-doce (escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 40 gManteiga sem sal
- 40 gFarinha de trigo
- 500 mlLeite integral
- 150 gQueijo Cheddar (ralado)
- 50 gFarinha de rosca
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 pitadaNoz-moscada
Modo de preparo
Buquês de brócolis e couve-flor envolvidos em um molho cheddar rico e aveludado. A cobertura de farinha de rosca cria uma crostinha dourada que estala ao toque do garfo, contrastando perfeitamente com a maciez dos legumes.
- 1
Corte o brócolis e a couve-flor em buquês pequenos e uniformes. Corte as cenouras em rodelas de aproximadamente 5mm.
- 2
Mergulhe os legumes em água fervente com sal por 5 minutos. Eles devem continuar firmes (ao dente) quando espetados com uma faca. Escorra imediatamente.
- 3
Derreta a manteiga e refogue a cebola picadinha. Adicione a farinha para criar um roux. Vá despejando o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame. Quando o molho encorpar e cobrir as costas da colher, misture dois terços do cheddar ralado e a noz-moscada.
- 4
Misture os legumes e o milho ao molho cremoso. Transfira para um refratário e cubra com o restante do cheddar e a farinha de rosca.
- 5
Leve ao forno a 200°C. Retire quando a cobertura estiver bem dourada e o queijo borbulhando nas bordas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais os legumes na água, pois eles terminam de chegar no ponto ideal dentro do molho no forno.
- O cheddar garante a gordura e o sabor característico; prefira um tipo 'sharp' bem alaranjado para aquele visual americano autêntico.
- Para uma crosta ainda mais crocante, misture a farinha de rosca com um pedacinho de manteiga derretida antes de polvilhar sobre o prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Reaqueça no forno a 180°C para devolver a crocância à cobertura.
