Chả rươi (bolinhos vietnamitas de verme-do-mar)
Ingredientes
- 300 gCarne de porco moída (fresca e moída)
- 3 un.Ovo (batidos)
- 1 un.Endro (finamente picado)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 1 un.Laranja (apenas as raspas)
- 2 colherMolho de peixe
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 3 colherÓleo de amendoim (para fritar)
- 400 gVermes marinhos (limpos e escorridos)
- 1 un.Casca de tangerina seca (reidratada e picada finamente)
Modo de preparo
Uma omelete alta e dourada, com bordas crocantes e um centro incrivelmente macio. O frescor do endro e o toque cítrico da casca de laranja equilibram com perfeição a untuosidade da carne de porco.
- 1
Mergulhe os vermes-do-mar em água morna para remover quaisquer impurezas. Enxágue-os delicadamente com água fria e escorra bem. Eles devem estar bem limpos e inteiros.
- 2
Hidrate a casca de tangerina em água morna e, em seguida, pique-a finamente. Pique o endro, a cebolinha e faça as raspas da laranja. Em um bowl, combine a carne de porco moída, os vermes-do-mar, a casca de tangerina, as ervas, as raspas, o molho de peixe e a pimenta. Adicione os ovos batidos e misture até ficar homogêneo, mas preservando a textura dos ingredientes.
- 3
Aqueça o óleo em uma frigideira. Com uma colher, coloque porções da mistura formando discos de cerca de 2 cm de espessura. Frite em fogo médio até que a crosta esteja bem dourada e o interior esteja cozido e firme.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não misture os vermes excessivamente; eles devem permanecer inteiros para garantir a textura característica do prato.
- A frigideira precisa estar bem quente antes de despejar a mistura para selar a crosta imediatamente e manter a suculência.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça em uma frigideira seca para devolver a crocância das bordas.
