Pizzas Libanesas de Cordeiro
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 20 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 300 mlÁgua mineral (morna)
- 10 gSal marinho cinzento
- 50 mlAzeite de oliva extra virgem
- 400 gCordeiro moído
- 2 un.Cebola (picada bem fininha)
- 2 un.Tomate comum (sem sementes e cortado em cubinhos)
- 2 colherSuco de limão
- 2 colherTomilho (seco)
- 1 colherSemente de gergelim
- 1 pitadaCanela em pó
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherSumagre
Modo de preparo
Uma massa macia com aquela crocância irresistível, coberta com um recheio suculento e aromático de cordeiro. O perfume do tomilho e da carne grelhada é o convite perfeito para uma refeição marcante.
- 1
Misture a farinha, o fermento esfarelado, a água e o sal. Sove bem a massa até que ela fique lisa, elástica e solte completamente das mãos e das laterais da tigela.
- 2
Unte levemente a bola de massa com azeite de oliva. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno até dobrar de volume. A massa deve ficar aerada e maleável.
- 3
Misture o cordeiro moído com as cebolas e os tomates picadinhos. Adicione o suco de limão, o tomilho, o gergelim, a canela e o sumagre. O recheio deve ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
- 4
Divida a massa em bolinhas e abra discos bem finos sobre uma superfície enfarinhada. Espalhe uma camada fina de recheio por toda a superfície, pressionando levemente com a ponta dos dedos para que ele grude bem.
- 5
Leve ao forno a 220°C em uma assadeira já preaquecida. Retire quando as bordas estiverem bem douradas e a carne começar a chiar. A massa deve ficar crocante nas bordas e macia no centro.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Preaqueça a assadeira vazia no forno; a massa precisa desse choque térmico para assar com perfeição instantaneamente.
- Não exagere na quantidade de recheio sobre a pizza, caso contrário a massa ficará úmida e mole.
- Se o recheio soltar muito líquido, passe-o rapidamente por uma peneira fina antes de distribuir sobre os discos de massa.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardada por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, use uma frigideira tampada em fogo baixo: isso devolve a crocância à base sem ressecar a carne.
