Cookies de Aveia com Chocolate e Canela

Cookies com bordas crocantes e um centro macio e puxa-puxa. O perfume de açúcar mascavo caramelizado e canela invade a casa assim que o forno é aberto.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 793
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 101 g
• Gorduras: 37 g

Ingredientes

• 115 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 100 g Açúcar mascavo ( bem compactado )
• 50 g Açúcar branco
• 1 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 1 tsp Extrato de baunilha
• 150 g Farinha de trigo
• 1 tsp Bicarbonato de sódio
• 1 tsp Canela em pó
• 1 pinch Flor de sal
• 150 g Flocos de aveia
• 100 g Chocolate amargo ( picado grosseiramente em pedaços )

Instruções

1. Bater a manteiga e os açúcares

   Trabalhe a manteiga em ponto de pomada com o açúcar branco e o mascavo. A mistura deve ficar pálida, lisa e bem fofinha.

2. Incorporar os líquidos

   Adicione o ovo inteiro e o extrato de baunilha. Bata vigorosamente até que o ovo esteja completamente absorvido pela base amanteigada.

3. Misturar os ingredientes secos

   Acrescente a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal marinho. Misture com uma espátula sem trabalhar demais a massa, para evitar que ela fique elástica.

4. Adicionar textura

   Envolva a aveia em flocos e o chocolate amargo picado grosseiramente. A massa deve ficar densa e levemente pegajosa.

5. Hora de assar

   Modele bolinhas do tamanho de uma bola de golfe. Espalhe-as em uma assadeira deixando um bom espaço entre elas. Asse a 180°C. Retire quando as bordas estiverem douradas, mas o centro ainda parecer macio ao toque.

Dicas do chef

• Não asse demais: os cookies devem parecer levemente crus no centro quando saírem do forno; eles terminam de firmar enquanto esfriam.
• Use manteiga de alta qualidade; é ela que proporciona aquele sabor amendoado irresistível durante o cozimento.

Armazenamento

Guarde em um pote hermético ou lata de metal por até 5 dias para preservar o contraste entre a borda crocante e o coração macio.