Cookies de Melaço

Cookies de cor escura intensa com aquelas rachaduras clássicas na superfície. A textura é densa e macia, trazendo um toque de especiarias que garante o calor reconfortante do gengibre e do melaço de cana.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 606
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 89 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 113.3 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 100 g Açúcar mascavo
• 66.7 g Açúcar branco ( para envolver as bolinhas )
• 0.7 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 40 ml Melaço de cana
• 200 g Farinha de trigo
• 1.3 tsp Bicarbonato de sódio
• 0.7 tbsp Gengibre moído
• 0.7 tsp Canela em pó
• 0.3 tsp Cravo-da-índia ( moído em pó )
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Bata a manteiga em creme

   Trabalhe a manteiga em ponto de pomada com o açúcar mascavo e parte do açúcar cristal. Bata bem até obter um creme claro, leve e aerado.

2. Incorpore os líquidos

   Adicione o ovo e o melaço de cana. Misture com vigor até que a massa fique perfeitamente homogênea, escura e com um brilho acetinado.

3. Prepare os ingredientes secos

   Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o gengibre em pó, a canela, o cravo-da-índia moído e o sal marinho.

4. Combine a massa

   Despeje os secos sobre a mistura úmida. Com uma espátula, envolva os ingredientes apenas até a farinha desaparecer. A massa deve ficar macia e levemente pegajosa.

5. Modele e passe no açúcar

   Forme bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as no açúcar cristal restante, cobrindo-as bem. É esse passo que cria a crostinha crocante irresistível.

6. Hora do forno

   Asse a 180°C por cerca de 10 minutos. Os cookies vão se espalhar e craquelar na superfície. Retire quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda parecer bem macio ao toque.

Dicas do chef

• Evite trabalhar demais a massa após adicionar a farinha para garantir que os cookies fiquem macios e não pesados.
• Se a massa estiver muito pegajosa, deixe descansar na geladeira por 30 minutos para facilitar a modelagem das bolinhas.
• Retire do forno assim que as rachaduras aparecerem, mesmo que o centro pareça um pouco cru; eles terminam de firmar enquanto esfriam.

Armazenamento

Armazene em um pote hermético por até 5 dias para manter a textura macia e o sabor das especiarias.