Sablé breton tradicional
Ingredientes
- 166,7 gFarinha de trigo (peneirada)
- 113,3 gManteiga com sal (em ponto de pomada, textura cremosa)
- 93,3 gAçúcar branco
- 2 un.Ovo (apenas as gemas)
- 0,7 colh.cháFermento em pó
- 0,7 pitadaFlor de sal
Modo de preparo
Biscoitos altos e dourados com uma textura amanteigada que desmancha na boca. O aroma rico da manteiga se une a um toque sutil de sal, criando um contraste crocante irresistível ao paladar.
- 1
Em uma tigela, bata vigorosamente as gemas com o açúcar refinado. A mistura deve dobrar de volume, ficar bem clara e atingir o 'ponto de fita' ao levantar o batedor.
- 2
Adicione a manteiga com sal em ponto de pomada. Trabalhe a massa com uma espátula até obter um creme liso e homogêneo, sem deixar nenhum pedaço de manteiga visível.
- 3
Misture a farinha de trigo e o fermento químico. Incorpore rapidamente sem sovar, para garantir que o biscoito continue quebradiço e delicado. A massa deve ficar macia e não grudar mais nos dedos.
- 4
Modele um cilindro com cerca de 5 cm de diâmetro. Envolva em filme plástico e leve à geladeira. O rolo deve estar bem firme ao toque antes de ser fatiado.
- 5
Corte em discos de 2 cm de espessura e disponha em uma assadeira. Asse a 170°C até que as bordas estejam bem coradas e o topo dourado. O biscoito termina de firmar enquanto esfria.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A manteiga precisa estar em ponto de pomada (macia), mas nunca derretida, senão a textura arenosa característica do sablé será perdida.
- Se tiver aros de confeitaria individuais, asse os biscoitos dentro deles para que cresçam uniformemente e mantenham o formato perfeito, sem espalhar na forma.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um pote hermético, em local seco e fresco, por até 10 dias.
