Chuchu Refogado à Mexicana
Ingredientes
- 2 un.Chuchu (descascado e em cubos)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (picadinho ou espremido)
- 2 un.Tomate comum (em cubos pequenos)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e fatiada)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 10 gCoentro fresco (picadinho)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 5 gEpazote (picado (erva-de-santa-maria))
Modo de preparo
Cubinhos de chuchu que mantêm a firmeza no centro, envolvidos por uma redução suculenta de tomate e cebola. O coentro fresco finaliza o prato com uma nota herbácea vibrante e irresistível.
- 1
Descasque os chuchus (use luvas se preferir, pois a seiva pode grudar nas mãos). Corte-os ao meio, remova a semente central e pique a polpa em cubos regulares de cerca de 1 cm.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira larga. Refogue a cebola e o alho picadinhos até que fiquem translúcidos, tomando cuidado para não deixar dourar.
- 3
Adicione o chuchu em cubos e a pimenta fatiada. Salteie em fogo alto por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. O objetivo é que o vegetal comece a amaciar, mas ainda mantenha sua textura crocante.
- 4
Misture os tomates picados e o epazote (erva-de-santa-maria). Cozinhe até que o líquido do tomate evapore e forme um molho encorpado que envolva os pedaços de chuchu. Tempere com sal a gosto e finalize com o coentro picadinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Uma dica de ouro: descasque o chuchu sob água corrente para evitar que aquela 'cola' característica grude na sua pele.
- O segredo é não cozinhar demais; o chuchu deve manter uma mordida firme, parecida com a de uma batata al dente.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para servir novamente, reaqueça levemente na frigideira para manter a textura.
