Rajas Poblanas

Tiras macias de pimentões assados com aquele toque defumado irresistível, envolvidas em um creme aveludado. O queijo derretido traz aquela textura puxa-puxa deliciosa, enquanto o milho garante um adocicado especial a cada mordida.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 376
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 25 g
• Gorduras: 26 g

Ingredientes

• 6 piece Pimenta ( assado, sem pele e cortado em tiras )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 150 g Milho-doce ( escorrido )
• 200 ml Creme de leite ( de leite fresco )
• 100 g Muçarela de búfala ( ralada )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 6 piece Pimenta poblano ( frescos e inteiros )

Instruções

1. Toste os pimentões

   Queime a pele dos pimentões diretamente na chama do fogão ou no grill do forno até que fiquem pretas e com bolhas. Coloque-os em um saco plástico fechado por 10 minutos para que o próprio vapor ajude a soltar a pele.

2. Limpe e corte

   Remova a pele queimada com as mãos. Abra os pimentões, retire todas as sementes e as membranas internas, e corte a polpa em tiras de cerca de 1 cm de largura.

3. Refogue os temperos

   Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue a cebola fatiada e o alho picadinho. Deixe cozinhar até que fiquem macios e transparentes, cuidando para não dourar.

4. Finalize com o creme

   Adicione as tiras de pimentão, o milho e o creme de leite. Deixe apurar em fogo baixo até o molho encorpar e cobrir as costas de uma colher. Finalize misturando o queijo até derreter e ficar bem elástico.

Dicas do chef

• Jamais lave os pimentões em água corrente após assar; isso removeria todo aquele sabor defumado maravilhoso.
• Se o molho ficar muito espesso, ajuste a consistência com um pequeno gole de leite.
• A pele deve ficar completamente preta e tostada para que você consiga descascar sem esforço.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em fogo baixo na panela.