Rajas Poblanas
Ingredientes
- 6 un.Pimenta (assado, sem pele e cortado em tiras)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 150 gMilho-doce (escorrido)
- 200 mlCreme de leite (de leite fresco)
- 100 gMuçarela de búfala (ralada)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 6 un.Pimenta poblano (frescos e inteiros)
Modo de preparo
Tiras macias de pimentões assados com aquele toque defumado irresistível, envolvidas em um creme aveludado. O queijo derretido traz aquela textura puxa-puxa deliciosa, enquanto o milho garante um adocicado especial a cada mordida.
- 1
Queime a pele dos pimentões diretamente na chama do fogão ou no grill do forno até que fiquem pretas e com bolhas. Coloque-os em um saco plástico fechado por 10 minutos para que o próprio vapor ajude a soltar a pele.
- 2
Remova a pele queimada com as mãos. Abra os pimentões, retire todas as sementes e as membranas internas, e corte a polpa em tiras de cerca de 1 cm de largura.
- 3
Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue a cebola fatiada e o alho picadinho. Deixe cozinhar até que fiquem macios e transparentes, cuidando para não dourar.
- 4
Adicione as tiras de pimentão, o milho e o creme de leite. Deixe apurar em fogo baixo até o molho encorpar e cobrir as costas de uma colher. Finalize misturando o queijo até derreter e ficar bem elástico.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais lave os pimentões em água corrente após assar; isso removeria todo aquele sabor defumado maravilhoso.
- Se o molho ficar muito espesso, ajuste a consistência com um pequeno gole de leite.
- A pele deve ficar completamente preta e tostada para que você consiga descascar sem esforço.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em fogo baixo na panela.
