Chow Mein de Frango
Ingredientes
- 400 gMacarrão chinês de trigo (seco)
- 300 gFilé de frango (em fatias finas)
- 200 gAcelga (em tiras)
- 1 un.Cenoura (em palitos (julienne))
- 100 gBroto de feijão (frescos)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 2 un.Alho (picado)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherMolho de ostra
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherÓleo de gergelim
- 15 gGengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Macarrão fritinho na wok, envolvido em um molho brilhante e suculento. O crocante dos vegetais frescos contrasta perfeitamente com o frango dourado em fogo altíssimo.
- 1
Mergulhe o macarrão de trigo em água fervente. Retire assim que estiver macio, mas ainda bem firme no centro (al dente). Escorra e passe por água fria imediatamente para interromper o cozimento e evitar que os fios grudem.
- 2
Corte os peitos de frango em fatias finas. Corte a cenoura em palitos delicados e a acelga (repolho chinês) em tiras. Pique o alho, rale o gengibre fresco e fatie a cebolinha na diagonal.
- 3
Em uma tigela, misture o molho de soja, o molho de ostra, o vinho de arroz, o açúcar mascavo e o gengibre em pó. O molho deve ficar homogêneo e com uma consistência que envolva levemente as costas de uma colher.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até começar a fumegar. Sele o frango em fogo altíssimo até que esteja bem dourado e soltando facilmente da panela. Retire e reserve.
- 5
Na mesma wok, adicione o alho, o gengibre fresco, as cenouras e a acelga. Refogue vigorosamente por cerca de 2 minutos: os vegetais devem continuar crocantes e com suas cores vibrantes.
- 6
Adicione o macarrão, o frango e os brotos de feijão (moyashi) à wok. Despeje o molho por cima. Misture constantemente para que o molho reduza e envolva cada ingrediente com um brilho apetitoso. Finalize com o óleo de gergelim e a cebolinha fresca.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok deve estar fumegando de quente antes de adicionar o óleo para garantir o sabor defumado e evitar que os alimentos grudem.
- Não cozinhe demais os vegetais; o segredo do prato é manter aquela mordida firme e crocante.
- Se o macarrão começar a grudar após o enxágue, adicione um fiozinho de óleo de gergelim para soltar os fios.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de comer, reaqueça na frigideira com um pingo de água para soltar o molho e devolver a textura.
