Chips de Tortilha e Salsa Caseira

Triângulos de tortilha dourados e crocantes, servidos com uma salsa de tomate fresquinha onde a acidez do limão desperta o calor da pimenta. Uma explosão de texturas entre a crocância dos chips e a suculência dos vegetais picados na ponta da faca.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 359
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 11 g

Ingredientes

• 6 piece Tortilha de milho macia ( cortadas em triângulos )
• 4 piece Tomate comum ( cortados em cubos pequenos )
• 1 piece Cebola roxa ( finamente picada )
• 1 piece Pimenta ( picadinho )
• 1 piece Alho ( espremido )
• 2 tbsp Suco de limão
• 1 piece Coentro fresco ( desfolhado e picado )
• 500 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 tsp Cominho em pó opcional
• 1 piece Pimenta jalapeño ( sem sementes e finamente picada )

Instruções

1. Preparo da base da salsa

   Corte os tomates em cubos pequenos e regulares. Pique finamente a cebola roxa, a pimenta e a jalapeño. Pique o alho após remover o germe central para evitar amargor. A mistura deve ficar homogênea para que cada mordida seja perfeitamente equilibrada.

2. Tempero da salsa

   Em uma tigela, misture os vegetais com o suco de limão, o cominho em pó e o coentro fresco picado. Adicione uma pitada de flor de sal. Misture delicadamente até que os tomates comecem a soltar um caldinho brilhante e saboroso.

3. Corte das tortilhas

   Empilhe as tortilhas macias e corte-as em oito triângulos iguais, como se fossem fatias de pizza. O corte deve ser limpo para garantir que fritem por igual e fiquem esteticamente perfeitos.

4. Fritura e finalização

   Aqueça o óleo de girassol em uma panela funda. Frite os triângulos em pequenas porções para não esfriar o óleo. Quando estiverem dourados e rígidos, retire-os e coloque sobre papel-toalha. Salgue imediatamente para que o sal adira bem enquanto ainda estão quentes.

Dicas do chef

• Deixe a salsa descansar por 20 minutos na geladeira antes de servir: o sal vai extrair o suco dos tomates, criando uma base rica e cheia de sabor.
• Teste a temperatura do óleo com um pedacinho de tortilha: ele deve borbulhar imediatamente ao toque, mas sem soltar fumaça.

Armazenamento

A salsa dura até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Já os chips devem ser consumidos logo após o preparo para manter sua crocância máxima.