Frango karaage
Ingredientes
- 600 gCoxa e sobrecoxa de frango (sobrecoxa desossada, com pele, cortada em cubos de 3cm)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherSaquê
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 100 gFécula de batata (para empanar)
- 1.000 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 un.Limão-siciliano (cortado em gomos)
- 20 gGengibre fresco (ralado na hora)
Modo de preparo
Pedacinhos de frango suculentos com uma casquinha dourada e ultra crocante. O segredo está na marinada de shoyu e gengibre, que garante uma carne macia e cheia de sabor por dentro.
- 1
Misture o frango com o shoyu, o saquê, o alho picadinho, o gengibre em pó e o gengibre fresco ralado. Massageie bem a carne para o tempero penetrar e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- 2
Passe cada pedaço de frango na fécula de batata. Bata levemente para remover o excesso: queremos apenas um véu fininho e seco, sem formar uma massa grossa.
- 3
Mergulhe o frango no óleo a 160°C por 3 minutos. A casquinha deve ficar firme, mas ainda clara. Escorra em uma grade e deixe descansar por 2 minutos.
- 4
Aumente o fogo até o óleo atingir 180°C. Frite o frango novamente por cerca de 1 minuto até dourar bem e o som da fritura ficar mais seco. Sirva imediatamente com gomos de limão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lote a panela ou fritadeira; se colocar muito frango de uma vez, a temperatura do óleo cai e o frango acaba encharcando.
- A fécula de batata garante uma crocância muito mais leve e sequinha do que a farinha de trigo comum.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora, ainda fumegante. Se precisar, reaqueça por 5 minutos em forno bem quente para recuperar a crocância, mas evite o micro-ondas para não amolecer.
