Gochujang de pimenta Cheongyang
Ingredientes
- 100 gGochujang (pasta pura)
- 5 un.Pimenta (finamente picada)
- 3 un.Alho (picado finamente)
- 1 colherAçúcar branco
- 1 colherMolho de soja coreano
- 1 colherÓleo de gergelim
- 3 un.Pimentas Cheongyang (finamente picadas com sementes)
Modo de preparo
Uma pasta densa e brilhante de um vermelho profundo e vibrante. A picância marcante da pimenta Cheongyang é equilibrada pela complexidade fermentada do gochujang e um toque de açúcar que carameliza levemente durante a redução.
- 1
Lave e pique finamente as pimentas comuns e as pimentas Cheongyang. Mantenha as sementes para garantir o ardor característico. O alho deve ser picado até virar uma pasta bem fina com o auxílio da faca.
- 2
Em uma frigideira quente com óleo de gergelim, refogue o alho e todas as pimentas. Quando o perfume da pimenta grelhada ficar intenso e o alho começar a dourar, está pronto para o próximo passo.
- 3
Adicione o gochujang, o açúcar e o molho de soja. Abaixe o fogo e misture bem até que o molho fique liso, encorpado e envolva as costas da colher de forma consistente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o molho reduzir rápido demais, adicione uma colher de água para manter o acabamento brilhante e a textura sedosa.
- A mistura está pronta quando a cor evoluir de um vermelho vivo para um tom de vermelho-tijolo profundo.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 semanas na geladeira em um pote com fechamento hermético.
