Molho barbecue defumado caseiro
Ingredientes
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (espremido)
- 1 colherÓleo de girassol
- 80 gAçúcar mascavo
- 2 colherMel
- 100 mlVinagre de vinho tinto
- 250 mlSuco de tomate
- 1 colherMostarda
- 1 colherPáprica defumada
- 1 pitadaPimenta de Caiena
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 150 gKetchup
- 1 colherMolho Worcestershire
Modo de preparo
Um molho encorpado, escuro e brilhante que envolve perfeitamente a colher. O aroma potente da páprica defumada se funde à acidez do vinagre para criar um glacê aveludado e irresistível.
- 1
Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho picadinhos. Refogue em fogo baixo até que fiquem macios e translúcidos, tomando cuidado para não dourar.
- 2
Adicione o açúcar mascavo e o mel. Deixe a mistura borbulhar em fogo médio até começar a espumar e atingir uma tonalidade âmbar profunda e rica.
- 3
Deglaceie a panela com o vinagre, raspando bem o fundo para liberar todos os sabores. Incorpore o suco de tomate, o ketchup, a mostarda, o molho inglês e as especiarias. Deixe reduzir em fogo brando até que o molho fique brilhante e com uma consistência xaroposa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o molho parecer muito fluido, continue a redução: ele deve cobrir as costas de uma colher sem escorrer de imediato.
- Para um acabamento digno de chef, passe o molho por uma peneira fina para remover os pedacinhos de cebola e alho, garantindo uma textura perfeitamente lisa.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 semanas na geladeira em um pote hermético.
