Molho Nuoc Cham

Um molho âmbar límpido com pedacinhos flutuantes de alho e pimenta. O equilíbrio perfeito entre o salgado do mar, a acidez vibrante do limão e um toque adocicado que envolve perfeitamente rolinhos primavera ou carnes grelhadas.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 36
• Proteínas: 1 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 0 g

Ingredientes

• 100 ml Água mineral ( em temperatura ambiente )
• 2 tbsp Açúcar branco ( refinado )
• 2 tbsp Molho de peixe ( puro )
• 2 tbsp Suco de limão ( espremido na hora )
• 1 piece Alho ( picado bem fininho )
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( sem sementes e picadinha )

Instruções

1. Dissolva o açúcar

   Em uma tigela, misture a água mineral e o açúcar branco. Mexa vigorosamente até que o líquido fique perfeitamente transparente e os grãos de açúcar tenham desaparecido por completo.

2. Equilibre os sabores

   Adicione o molho de peixe e o suco de limão. A mistura ganhará um belo tom dourado. Prove: a acidez deve despertar o paladar sem mascarar o sabor umami profundo do molho de peixe.

3. Finalize com os aromáticos

   Pique o alho e a pimenta tailandesa bem fininho. Adicione-os ao molho. Se estiverem bem picados, eles flutuarão na superfície, criando um visual colorido, vibrante e picante.

Dicas do chef

• O alho deve ser picado na ponta da faca e nunca espremido, garantindo que ele flutue delicadamente no topo.
• Utilize um molho de peixe (nuoc mam) de alta qualidade para obter a melhor profundidade de sabor possível.
• Se você prefere um molho de sabor mais marcante e intenso, reduza levemente a quantidade de água da receita.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 1 semana na geladeira em um pote hermeticamente fechado.