Alho e Pimenta Crocante

Pedacinhos dourados de alho que estalam na boca, envolvidos em um óleo vermelho vibrante e picante. O aroma intenso da pimenta tostada se funde ao perfume adocicado do alho frito, criando uma explosão de sabores.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 385
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 100 g Alho ( picado bem fininho )
• 30 g Pimenta tailandesa ( fatiada em rodelas )
• 150 ml Óleo de amendoim
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Açúcar de palmeira

Instruções

1. Preparo dos aromáticos

   Pique o alho bem fininho com uma faca — evite usar o espremedor para preservar a textura e garantir a crocância. Corte as pimentas tailandesas em rodelas finas, mantendo as sementes para quem gosta de um calor mais intenso.

2. Infusão e fritura

   Coloque o alho e o óleo em uma panela pequena. Comece o processo com o óleo ainda frio. Vá aumentando o fogo gradualmente até começar a borbulhar suavemente. Assim que o alho começar a ganhar um tom levemente dourado, adicione as pimentas.

3. Finalização e tempero

   Misture o molho de soja e o açúcar de palma. Mexa constantemente até que o alho esteja bem dourado e sequinho. Retire do fogo imediatamente, pois o calor residual do óleo continuará cozinhando o alho por alguns instantes.

Dicas do chef

• Não tire o olho da panela: o alho passa de dourado a queimado e amargo em poucos segundos.
• Iniciar o cozimento com o óleo frio permite que os sabores se desprendam lentamente, garantindo uma infusão muito mais aromática.
• Espere esfriar completamente antes de transferir para um pote de vidro limpo.

Armazenamento

Conserve por até 2 semanas na geladeira em um pote fechado hermeticamente.