Molho de Ameixa
Ingredientes
- 333,3 gAmeixa sem caroço (em cubinhos)
- 100 gAçúcar mascavo
- 66,7 mlVinagre de arroz
- 1,3 colherMolho de soja
- 1,3 un.Alho (picado finamente)
- 0,7 colh.cháGengibre moído
- 0,7 colh.cháPó de cinco especiarias
- 0,7 un.Pimenta (sem sementes e picado finamente)
- 33,3 mlÁgua mineral
Modo de preparo
Um molho lisinho e brilhante, com aquela textura perfeita que envolve as costas da colher. O aroma frutado das ameixas se funde ao perfume acolhedor das cinco especiarias chinesas e ao toque acentuado do vinagre de arroz.
- 1
Pique finamente o alho e a pimenta. Corte as ameixas em cubinhos uniformes para facilitar que a fruta desmanche durante o cozimento.
- 2
Em uma panela de fundo grosso, combine as ameixas, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o alho, a pimenta, o molho shoyu e as especiarias. Adicione um pouco de água mineral apenas para iniciar o processo.
- 3
Cozinhe em fogo bem baixo. O molho deve reduzir até atingir uma consistência xaroposa e uma cor âmbar profunda. As frutas devem estar macias o suficiente para serem amassadas facilmente com um garfo.
- 4
Passe o preparo por uma peneira fina ou utilize um mixer para obter uma textura perfeitamente lisa e brilhante. O ponto ideal é quando o molho napa a colher, sem escorrer imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o molho ficar espesso demais após esfriar, ajuste a consistência com um pouquinho de água quente.
- Para garantir um acabamento mais brilhante, não tampe a panela durante a redução.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira em um pote hermético limpo por até 2 semanas.
