Castanhas Portuguesas Assadas

As cascas se abrem sob o calor, revelando uma polpa macia e amanteigada. O aroma amadeirado invade a cozinha enquanto a manteiga com sal derrete sobre os frutos ainda quentes.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 433
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 74 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 800 g Castanha ( inteiras )
• 30 g Manteiga com sal opcional ( em pedacinhos )
• 1 pinch Sal marinho cinzento ( para finalizar )

Instruções

1. Fazendo o corte

   Com uma faca de legumes bem afiada, faça um corte profundo em formato de cruz na parte arredondada de cada castanha. A lâmina deve atravessar a casca rígida até atingir a polpa.

2. Levando ao forno

   Preaqueça o forno a 220°C. Espalhe as castanhas em uma assadeira e asse até que as pontas dos cortes comecem a abrir e a casca apresente leves pontos tostados.

3. Descanso e limpeza

   Retire as castanhas do forno e embrulhe-as imediatamente em um pano de prato grosso por 5 minutos. O vapor vai amolecer aquela pele interna fininha, permitindo que você as descasque sem qualquer dificuldade.

Dicas do chef

• Se as castanhas estiverem muito secas, deixe-as de molho em água por 30 minutos antes de fazer o corte.
• O truque do pano de prato é essencial: sem o vapor, a película interna gruda na polpa e vira um pesadelo na hora de descascar.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Depois de frias, elas tendem a endurecer. Se sobrar, você pode congelá-las logo após descascar.