Anéis de cebola crocantes com especiarias do Oriente Médio
Ingredientes
- 2 un.Cebola amarela (cortadas em anéis de 1cm)
- 150 gFarinha de trigo (peneirada)
- 50 gAmido de milho (misturado aos ingredientes secos)
- 200 mlÁgua mineral (bem gelada)
- 1 colh.cháCominho em pó (em pó)
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó (em pó)
- 0,5 colh.cháPimentão doce (em pó)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para a finalização)
- 500 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 colh.cháSumagre (moído)
Modo de preparo
Anéis de cebola com uma casquinha que estala nos dentes para revelar um interior doce e macio. O aroma do cominho tostado e o tom dourado da cúrcuma elevam este petisco a outro patamar.
- 1
Descasque as cebolas e corte-as em fatias regulares de aproximadamente um centímetro de espessura. Separe os anéis com os dedos, com cuidado para não quebrá-los.
- 2
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o amido de milho, o cominho, a cúrcuma, a páprica e o sumagre. Misture bem até que fique perfeitamente homogêneo e colorido.
- 3
Despeje a água mineral bem gelada sobre os pós enquanto bate vigorosamente com um batedor de arame. Busque uma consistência de massa de panqueca grossa, que envolva a colher sem escorrer imediatamente.
- 4
Aqueça o óleo a 180°C. Mergulhe os anéis na massa e coloque-os no óleo quente. Quando a crosta estiver dourada e rígida, retire-os e deixe escorrer em papel-toalha. Tempere com sal imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use água estupidamente gelada: o choque térmico com o óleo fervente cria microbolhas que garantem uma casquinha ultra leve.
- Nunca lote a panela de fritura, caso contrário a temperatura do óleo vai cair e a cebola ficará encharcada e gordurosa.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Se precisar mantê-los aquecidos por alguns minutos, coloque-os sobre uma grade dentro do forno baixo, nunca em um recipiente fechado.
