Carne com gergelim glaciada
Ingredientes
- 500 gFraldinha (fatiado finamente)
- 1 colherAmido de milho
- 2 un.Alho (picado)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherMel
- 1 colherÓleo de gergelim
- 2 colherSemente de gergelim
- 2 colherÓleo de amendoim
- 2 un.Cebolinha (fatiado)
- 15 gGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Tiras de carne macias e suculentas envolvidas em um brilho laqueado profundo. O toque crocante das sementes de gergelim torradas e o aroma potente do óleo de gergelim definem este stir-fry feito em fogo alto.
- 1
Corte a carne em tiras finas de 5mm, sempre contra a fibra para garantir que ela derreta na boca. É essencial que a superfície da carne esteja bem seca antes de começar o preparo.
- 2
Em uma tigela, misture a carne com o amido de milho, o gengibre em pó, o gengibre fresco ralado e o alho picadinho. O amido deve formar um véu branco em volta de cada pedaço para proteger a carne do calor intenso e garantir a suculência.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim até começar a fumegar levemente. Jogue a carne na wok bem quente. Deixe dourar sem mexer por 1 minuto para criar uma crostinha dourada e saborosa, então refogue vigorosamente.
- 4
Despeje o molho de soja, o mel e o óleo de gergelim. O molho reduzirá instantaneamente, envolvendo a carne com um brilho espetacular. Assim que o líquido atingir uma consistência xaroposa, desligue o fogo.
- 5
Salpique generosamente com as sementes de gergelim e a cebolinha fatiada. O contraste visual entre o verde fresco e o tom caramelizado da carne deve ser nítido e apetitoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não sobrecarregue a wok: se houver muita carne de uma vez, ela vai soltar água e cozinhar no próprio suco em vez de selar e dourar.
- Se o molho reduzir rápido demais e ficar muito espesso, adicione uma colher de sopa de água para soltar o glaciado e devolver o brilho.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 24h na geladeira, embora a carne possa perder um pouco da maciez ao ser reaquecida. Para melhores resultados, reaqueça rapidamente em fogo alto.
