Iscas de carne com legumes crocantes
Ingredientes
- 500 gAlcatra (cortado em tiras finas)
- 2 un.Cenoura (em palitos finos)
- 1 un.Brócolis (em pequenos buquês)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (picado)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherMolho de ostra
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colherAmido de milho
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherÓleo de gergelim
Modo de preparo
Tiras de carne seladas em fogo alto, suculentas e macias, envolvidas em legumes frescos e crocantes. O molho brilhante e encorpado abraça cada ingrediente com notas marcantes de shoyu e óleo de gergelim.
- 1
Corte a carne em tiras finas contra a fibra para garantir a maciez. Em uma tigela, envolva a carne com uma colher de shoyu, saquê culinário e o amido de milho, que ajudará a selar os sucos da carne durante o cozimento.
- 2
Corte as cenouras em palitos finos, o pimentão em tiras e separe o brócolis em pequenos buquês. Fatie a cebola e pique o alho. É essencial que os legumes tenham tamanhos uniformes para que cozinhem por igual.
- 3
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar levemente. Refogue a carne em fogo altíssimo por cerca de 2 minutos até dourar por fora, mas mantendo o centro rosado. Retire e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione um fio de óleo se necessário. Refogue o alho, a cebola e o gengibre, e em seguida adicione os legumes. Salteie vigorosamente por 4 a 5 minutos: eles devem ficar levemente macios, mas ainda firmes e com cores vibrantes.
- 5
Retorne a carne para a wok. Despeje o restante do shoyu, o molho de ostra e o óleo de gergelim. Misture por 1 minuto até que o molho reduza e envolva tudo com uma camada brilhante e aveludada. Sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok precisa estar tinindo de quente antes de colocar a carne; isso evita que ela solte água e acabe cozinhando no próprio vapor em vez de selar.
- Não lote a panela de uma vez. Se estiver fazendo uma quantidade maior, sele a carne em duas etapas para manter a temperatura alta.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira em pote hermético. Na hora de comer, reaqueça rapidamente na frigideira para não perder a textura da carne.
