Linguiça Defumada com Cerveja e Cebolas
Ingredientes
- 1 un.Salsicha de Morteau (em rodelas)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 20 gManteiga sem sal
- 250 mlCerveja pilsen
- 1 colherMostarda em grãos
- 1 un.Folha de louro
- 1 pitadaPimenta-preta em grãos (quebrada)
- 4 un.Bagas de zimbro (levemente amassadas)
Modo de preparo
Rodelas suculentas de linguiça brilhando sob uma redução aveludada de cerveja e mostarda. A pele estala na boca, liberando uma carne firme com um aroma amadeirado e defumado irresistível.
- 1
Corte a linguiça Morteau em rodelas de aproximadamente um centímetro. Fatie a cebola amarela em pétalas finas e regulares. Amasse levemente as bagas de zimbro para que liberem todo o seu perfume.
- 2
Derreta a manteiga em uma frigideira larga ou sautée. Adicione as cebolas e deixe refogar até ficarem translúcidas, sem dourar. Elas devem ficar bem macias e sedosas.
- 3
Junte as rodelas de linguiça à panela. Aumente o fogo para que a carne comece a dourar levemente nas bordas e a gordura comece a brilhar.
- 4
Deglaceie o fundo da panela com a cerveja lager. Adicione a folha de louro, a pimenta, o zimbro e a mostarda em grãos. Deixe reduzir em fogo médio até que o líquido se torne xaroposo e envolva as linguiças perfeitamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca fure a linguiça para manter toda a suculência e o sabor preservados no interior.
- Se o molho reduzir depressa demais, adicione um pingo de água para recuperar a textura aveludada.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira. Reaqueça em fogo baixo e tampado para evitar que a carne resseque.
