Linguiça Defumada com Cerveja e Cebolas

Rodelas suculentas de linguiça brilhando sob uma redução aveludada de cerveja e mostarda. A pele estala na boca, liberando uma carne firme com um aroma amadeirado e defumado irresistível.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 331
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 27 g

Ingredientes

• 1 piece Salsicha de Morteau ( em rodelas )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 20 g Manteiga sem sal
• 250 ml Cerveja pilsen
• 1 tbsp Mostarda em grãos
• 1 piece Folha de louro
• 1 pinch Pimenta-preta em grãos ( quebrada )
• 4 piece Bagas de zimbro ( levemente amassadas )

Instruções

1. Preparo dos ingredientes

   Corte a linguiça Morteau em rodelas de aproximadamente um centímetro. Fatie a cebola amarela em pétalas finas e regulares. Amasse levemente as bagas de zimbro para que liberem todo o seu perfume.

2. Refogar as cebolas

   Derreta a manteiga em uma frigideira larga ou sautée. Adicione as cebolas e deixe refogar até ficarem translúcidas, sem dourar. Elas devem ficar bem macias e sedosas.

3. Dourar a carne

   Junte as rodelas de linguiça à panela. Aumente o fogo para que a carne comece a dourar levemente nas bordas e a gordura comece a brilhar.

4. Deglacear e reduzir

   Deglaceie o fundo da panela com a cerveja lager. Adicione a folha de louro, a pimenta, o zimbro e a mostarda em grãos. Deixe reduzir em fogo médio até que o líquido se torne xaroposo e envolva as linguiças perfeitamente.

Dicas do chef

• Nunca fure a linguiça para manter toda a suculência e o sabor preservados no interior.
• Se o molho reduzir depressa demais, adicione um pingo de água para recuperar a textura aveludada.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira. Reaqueça em fogo baixo e tampado para evitar que a carne resseque.