Cantucci de Amêndoas

Biscoitos secos e super crocantes, repletos de amêndoas inteiras tostadas. Sua textura firme é perfeita para mergulhar em um café fresquinho ou em um licor de sobremesa.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 712
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 106 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 333.3 g Farinha de trigo
• 166.7 g Açúcar branco
• 2 piece Ovo
• 133.3 g Amêndoa com pele ( inteiras )
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 1.3 tbsp Vinho Marsala opcional

Instruções

1. Tostando as amêndoas

   Espalhe as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos. Elas devem ficar douradas até o centro e exalar um aroma amendoado irresistível.

2. Batendo os ovos

   Bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha até que a mistura fique bem clara, fofa e aerada.

3. Misturando a massa

   Adicione a farinha, o fermento, o sal e o vinho marsala. Misture com uma espátula e, em seguida, incorpore as amêndoas inteiras. A massa ficará pegajosa, o que é perfeitamente normal.

4. Modelagem e primeira fornada

   Com as mãos enfarinhadas, modele dois rolos longos em uma assadeira forrada. Asse por 25 minutos a 180°C até que os rolos estejam firmes ao toque.

5. Corte e secagem

   Retire do forno e fatie imediatamente na diagonal, com cerca de 1 cm de espessura. Disponha os biscoitos deitados na assadeira e volte ao forno por mais 15 minutos para que fiquem bem sequinhos e crocantes.

Dicas do chef

• Fatie os rolos assim que saírem do forno enquanto ainda estão macios; se esperar esfriar, eles vão esfarelar na hora do corte.
• Mantenha a pele das amêndoas para garantir um visual mais rústico e uma textura muito mais interessante.
• Se a massa estiver grudando demais, umedeça levemente as mãos ou use um pouco de farinha para facilitar a modelagem dos rolos.

Armazenamento

Conservar por até 3 semanas em um pote hermético bem fechado, longe da umidade.