Kourabiedes de Amêndoas
Ingredientes
- 166,7 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 66,7 gAçúcar branco
- 0,7 un.Ovo (apenas a gema)
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
- 0,7 colherRum
- 300 gFarinha de trigo
- 0,7 colh.cháFermento em pó
- 100 gAmêndoa com pele (tostadas e trituradas grosseiramente)
- 1,3 colherÁgua de rosas
- 133,3 gAçúcar de confeiteiro (para envolver os biscoitos)
Modo de preparo
Biscoitos amanteigados que derretem instantaneamente na boca, liberando o perfume das amêndoas tostadas e da água de rosas. A cobertura de açúcar de confeiteiro é generosa e traz uma leve crocância a cada mordida.
- 1
Leve as amêndoas ao forno a 180°C até que fiquem perfumadas e com um tom âmbar. Deixe esfriar e triture-as grosseiramente.
- 2
Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar por pelo menos 10 minutos. A mistura deve ficar esbranquiçada, aerada e dobrar de volume.
- 3
Adicione a gema, o extrato de baunilha e o rum. Misture bem até que a massa fique perfeitamente lisa e homogênea.
- 4
Incorpore a farinha e o fermento, seguidos pelas amêndoas. Trabalhe a massa brevemente com as mãos: ela deve ficar macia e soltar completamente das paredes da tigela.
- 5
Modele pequenas bolinhas ou o tradicional formato de meia-lua. Asse a 170°C. Os biscoitos devem permanecer clarinhos, apenas levemente dourados na base.
- 6
Assim que saírem do forno, borrife um pouco de água de rosas sobre os biscoitos quentes. Imediatamente, envolva-os em uma montanha de açúcar de confeiteiro até que fiquem totalmente brancos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O grande segredo está em bater bem a manteiga: ela precisa ficar quase branca para garantir a leveza incomparável do biscoito.
- Tenha cuidado ao manusear os biscoitos logo que saírem do forno; eles são extremamente frágeis enquanto ainda estão quentes.
Por quanto tempo este prato dura?
Conservam-se perfeitamente por até 3 semanas em um pote de metal hermético, mantidos longe da umidade.
