Mantecados Tradicionais
Ingredientes
- 166,7 gFarinha de trigo (tostada)
- 83,3 gBanha de porco (em temperatura ambiente)
- 83,3 gAçúcar branco (refinado)
- 0,7 colh.cháCanela em pó
- 0,7 un.Limão-siciliano (apenas as raspas)
- 0,7 colherSemente de gergelim
Modo de preparo
Estes amanteigados espanhóis possuem uma textura tão delicada que derretem instantaneamente na boca. O perfume irresistível da farinha tostada com canela invade a cozinha assim que saem do forno.
- 1
Espalhe a farinha de trigo em uma assadeira e leve ao forno a 150°C por cerca de 20 minutos, mexendo de tempos em tempos. Ela deve ficar levemente dourada e exalar um aroma amendoado, tomando cuidado para não queimar.
- 2
Em uma tigela, trabalhe a banha de porco com o açúcar branco até obter um creme liso, leve e levemente esbranquiçado.
- 3
Incorpore a farinha já fria, a canela em pó e as raspas de limão. Amasse brevemente apenas até formar uma bola homogênea que não grude mais nas mãos.
- 4
Abra a massa com um rolo até atingir 2 cm de espessura. Use um cortador circular para moldar os biscoitos. Salpique sementes de gergelim por cima, pressionando levemente para fixar.
- 5
Asse a 180°C por 15 minutos. As bordas devem estar firmes, mas o centro ainda deve permanecer macio. Deixe esfriar completamente antes de desenformar, pois eles são extremamente quebradiços enquanto quentes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Tostar a farinha é o passo fundamental para garantir aquele sabor amendoado típico deste doce.
- Não sove demais a massa após adicionar a farinha para preservar a textura arenosa que desmancha na boca.
- Tenha paciência e espere esfriar totalmente; do contrário, o biscoito vai se esfarelar inteiro ao ser tocado.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em uma lata ou pote hermético por até 3 semanas.
