Camembert Empanado

Uma casquinha dourada e crocante que estala na boca, revelando um interior de queijo derretido e aveludado. O contraste térmico é instantâneo entre o empanado quente e o toque ácido da geleia de framboesa.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 429
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 36 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 1 piece Queijo Camembert ( bem gelado, cortado em 8 fatias )
• 50 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 100 g Farinha de rosca ( fina )
• 500 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 4 tbsp Geleia de framboesa ( para acompanhar )

Instruções

1. Corte do queijo

   Corte o camembert em oito fatias iguais. É fundamental que o queijo esteja bem gelado para facilitar o manuseio e manter o formato.

2. Empanamento

   Passe cada pedaço na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. Repita o processo do ovo e da farinha de rosca para criar uma camada dupla: esse é o segredo para o queijo não vazar ao fritar.

3. Fritura

   Mergulhe os pedaços no óleo aquecido a 180°C. Assim que o empanado estiver dourado e bem crocante, retire imediatamente. Escorra em papel-toalha.

Dicas do chef

• O empanamento duplo é obrigatório: se a camada for muito fina, o camembert vai estourar e vazar no óleo quente.
• O óleo deve estar exatamente a 180°C; se estiver frio demais, o empanado vai encharcar e ficar gorduroso.

Armazenamento

Deve ser consumido imediatamente após a fritura. Não recomendo guardar, pois a crosta perde a crocância e amolece.