Burrata com Tomates

Uma burrata de coração cremoso que derrete sobre tomates carnudos e suculentos. O azeite extra virgem e o manjericão fresco trazem um perfume irresistível e imediato.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 721
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 22 g
• Gorduras: 62 g

Ingredientes

• 4 piece Burrata ( em temperatura ambiente )
• 800 g Tomate em cacho ( cortados em gomos )
• 400 g Tomate-cereja ( cortados ao meio )
• 8 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 4 tbsp Vinagre balsâmico
• 20 piece Manjericão ( folhas frescas )
• 2 piece Alho ( descascado e cortado ao meio )
• 4 pinch Flor de sal
• 2 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos tomates

   Corte os tomates em rama em gomos irregulares e os tomates-cereja ao meio. Esfregue o dente de alho cortado no fundo de uma travessa larga para perfumar delicadamente, sem saturar o paladar.

2. Tempero e descanso

   Disponha os tomates na travessa. Regue com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Salpique com sal marinho. Misture e deixe descansar por 10 minutos para que o sal extraia o suco natural dos tomates.

3. Montagem da burrata

   Acomode a burrata bem no centro dos tomates. Com uma faca afiada, faça um corte em cruz no topo para revelar a stracciatella cremosa em seu interior.

4. Toque final aromático

   Rasgue as folhas de manjericão com as mãos sobre o prato. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente enquanto o queijo está fresco.

Dicas do chef

• Retire a burrata da geladeira 30 minutos antes de servir; o centro deve estar fluido e macio, não rígido pelo frio.
• Nunca corte o manjericão com faca, pois ele oxida e perde seus óleos essenciais. Rasgue as folhas sempre com as mãos.
• Aproveite o suco que se forma no fundo da travessa para molhar fatias de pão rústico tostado.

Armazenamento

Este prato deve ser consumido na hora. Uma vez aberta, a burrata perde sua textura característica e deve ser aproveitada imediatamente.