Bruschetta de Tomate com Redução de Balsâmico

Pão tostadinho e crocante esfregado com alho fresco. Tomates suculentos finalizados com uma redução de balsâmico aveludada que envolve cada mordida.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 354
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 52 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 300 g Pão de tradição francesa ( fatiado grosso )
• 4 un. Tomate em cacho ( em cubos )
• 1 un. Alho ( cortado ao meio )
• 3 colher Azeite de oliva extra virgem
• 100 ml Vinagre balsâmico
• 1 colher Açúcar branco
• 1 un. Manjericão ( picado )
• 1 pitada Flor de sal
• 1 pitada Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos tomates

   Corte os tomates em cubinhos de aproximadamente 5mm. Misture com o azeite, o manjericão fatiado, sal marinho e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se apurem.

2. Redução de balsâmico

   Coloque o vinagre e o açúcar em uma panela pequena. Deixe reduzir em fogo baixo até obter uma consistência de xarope, que envolva as costas da colher.

3. Tostando o pão

   Corte o pão em fatias grossas na diagonal. Leve ao forno ou grelha até que fiquem bem douradas. Esfregue vigorosamente o dente de alho cortado no miolo do pão ainda quente.

4. Montagem

   Distribua os tomates generosamente sobre as fatias de pão. Finalize com um fio da redução de balsâmico e sirva imediatamente para preservar a crocância.

Dicas do chef

• Use tomates em temperatura ambiente, nunca gelados, para que liberem todo o seu frescor e doçura.
• Esfregue o alho assim que o pão sair do fogo: o calor faz com que o alho derreta levemente e perfume o miolo.

Conservação

Consuma imediatamente. O pão perderá a crocância e ficará úmido se for armazenado já montado com os tomates.