Bulgogi de Carne
Ingredientes
- 600 gContrafilé (fatiado bem fininho)
- 4 colherMolho de soja
- 2 colherAçúcar mascavo
- 1 colherÓleo de gergelim
- 3 un.Alho (picadinho)
- 0,5 un.Pera (ralada)
- 1 un.Cebola (fatiada finamente)
- 2 un.Cebolinha (picadinha)
- 1 colherSemente de gergelim (tostadas)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 0,5 un.Pera nashi (descascada e ralada)
Modo de preparo
Tirinhas de carne bovina suculentas, caramelizadas e envoltas em uma marinada irresistível. A carne fica extremamente macia, trazendo o equilíbrio perfeito entre o salgadinho do shoyu e o adocicado da pera.
- 1
Fatie o contrafilé em tiras muito finas, quase transparentes, sempre cortando contra a fibra para garantir que a carne derreta na boca.
- 2
Rale a pera e o alho. Em uma tigela grande, misture com o molho shoyu, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino moída na hora.
- 3
Adicione a carne e a cebola fatiada à mistura. Massageie bem com as mãos para envolver cada pedaço. Deixe descansar na geladeira para que as enzimas da pera amaciem as fibras naturalmente.
- 4
Aqueça uma panela ou wok até começar a soltar fumaça. Sele a carne em pequenas porções. O molho deve reduzir instantaneamente, cobrindo a carne com um brilho caramelizado e intenso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Coloque a carne no freezer por cerca de 30 minutos antes de fatiar; isso a deixa firme e facilita muito na hora de conseguir tiras bem fininhas.
- Nunca lote a panela: colocar muita carne de uma vez derruba a temperatura, fazendo com que ela solte água e cozinhe em vez de selar e dourar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. A carne também pode ser congelada diretamente dentro da sua marinada.
