Bulgogi de Carne

Tirinhas de carne bovina suculentas, caramelizadas e envoltas em uma marinada irresistível. A carne fica extremamente macia, trazendo o equilíbrio perfeito entre o salgadinho do shoyu e o adocicado da pera.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 437
• Proteínas: 35 g
• Carboidratos: 18 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 600 g Contrafilé ( fatiado bem fininho )
• 4 colher Molho de soja
• 2 colher Açúcar mascavo
• 1 colher Óleo de gergelim
• 3 un. Alho ( picadinho )
• 0.5 un. Pera ( ralada )
• 1 un. Cebola ( fatiada finamente )
• 2 un. Cebolinha ( picadinha )
• 1 colher Semente de gergelim ( tostadas )
• 1 pitada Pimenta-preta moída
• 0.5 un. Pera nashi ( descascada e ralada )

Instruções

1. Cortando a carne

   Fatie o contrafilé em tiras muito finas, quase transparentes, sempre cortando contra a fibra para garantir que a carne derreta na boca.

2. Preparando a marinada

   Rale a pera e o alho. Em uma tigela grande, misture com o molho shoyu, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino moída na hora.

3. A hora da marinada

   Adicione a carne e a cebola fatiada à mistura. Massageie bem com as mãos para envolver cada pedaço. Deixe descansar na geladeira para que as enzimas da pera amaciem as fibras naturalmente.

4. Selando em fogo alto

   Aqueça uma panela ou wok até começar a soltar fumaça. Sele a carne em pequenas porções. O molho deve reduzir instantaneamente, cobrindo a carne com um brilho caramelizado e intenso.

Dicas do chef

• Coloque a carne no freezer por cerca de 30 minutos antes de fatiar; isso a deixa firme e facilita muito na hora de conseguir tiras bem fininhas.
• Nunca lote a panela: colocar muita carne de uma vez derruba a temperatura, fazendo com que ela solte água e cozinhe em vez de selar e dourar.

Conservação

Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. A carne também pode ser congelada diretamente dentro da sua marinada.