Gyudon de Carne

Fatias macias de carne e cebolas cozidas em um caldo escuro e levemente adocicado. A carne absorve todo o sabor umami do molho e derrete na boca, sendo o acompanhamento perfeito para uma tigela de arroz quentinho.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 409
• Proteínas: 45 g
• Carboidratos: 20 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 600 g Costela bovina ( cortada em fatias bem finas )
• 2 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 400 ml Caldo dashi
• 6 tbsp Molho de soja
• 4 tbsp Mirin
• 2 tbsp Saquê
• 2 tbsp Açúcar branco
• 40 g Gengibre em conserva opcional ( para decorar e trazer frescor )

Instruções

1. Prepare o caldo de cozimento

   Em uma frigideira grande, combine o caldo dashi, o shoyu, o mirin, o saquê e o açúcar. Leve ao fogo médio até levantar fervura, garantindo que o açúcar dissolva e os sabores se misturem bem.

2. Cozinhe as cebolas

   Adicione as cebolas fatiadas ao líquido fervente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar suavemente até que fiquem translúcidas e macias ao toque.

3. Finalize com a carne

   Distribua as fatias de carne sobre o molho sem sobrepor muito. Deixe cozinhar por apenas alguns minutos: a carne deve apenas mudar de cor, mantendo-se bem suculenta. Cuidado para não cozinhar demais e acabar enrijecendo as fibras.

Dicas do chef

• Para conseguir fatias de carne bem fininhas, deixe a peça no congelador por cerca de 30 minutos antes de cortar.
• O segredo está no molho: ele deve reduzir levemente até ficar encorpado, envolvendo cada grão de arroz perfeitamente na hora de servir.

Armazenamento

Pode ser guardado na geladeira por até 2 dias em um recipiente bem fechado. Na hora de comer, reaqueça em fogo baixo na panela para preservar a maciez da carne.