Gyudon de Carne
Ingredientes
- 600 gCostela bovina (cortada em fatias bem finas)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 400 mlCaldo dashi
- 6 colherMolho de soja
- 4 colherMirin
- 2 colherSaquê
- 2 colherAçúcar branco
- 40 gGengibre em conserva (para decorar e trazer frescor)
Modo de preparo
Fatias macias de carne e cebolas cozidas em um caldo escuro e levemente adocicado. A carne absorve todo o sabor umami do molho e derrete na boca, sendo o acompanhamento perfeito para uma tigela de arroz quentinho.
- 1
Em uma frigideira grande, combine o caldo dashi, o shoyu, o mirin, o saquê e o açúcar. Leve ao fogo médio até levantar fervura, garantindo que o açúcar dissolva e os sabores se misturem bem.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas ao líquido fervente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar suavemente até que fiquem translúcidas e macias ao toque.
- 3
Distribua as fatias de carne sobre o molho sem sobrepor muito. Deixe cozinhar por apenas alguns minutos: a carne deve apenas mudar de cor, mantendo-se bem suculenta. Cuidado para não cozinhar demais e acabar enrijecendo as fibras.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para conseguir fatias de carne bem fininhas, deixe a peça no congelador por cerca de 30 minutos antes de cortar.
- O segredo está no molho: ele deve reduzir levemente até ficar encorpado, envolvendo cada grão de arroz perfeitamente na hora de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado na geladeira por até 2 dias em um recipiente bem fechado. Na hora de comer, reaqueça em fogo baixo na panela para preservar a maciez da carne.
