Bruschetta de Tomate e Manjericão

Uma fatia generosa de pão rústico tostado, esfregada com alho e coberta com tomates suculentos. O frescor do manjericão e a untuosidade do azeite criam um contraste irresistível com a crocância do pão.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 377
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 54 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 4 piece Pão de campanha ( fatias grossas de pão rústico )
• 400 g Tomate comum ( picados em cubos )
• 1 piece Manjericão ( folhas frescas picadas )
• 1 piece Alho ( dente descascado )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Vinagre balsâmico
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos tomates

   Pique os tomates em cubos pequenos e uniformes. É importante que estejam firmes para não desmancharem. Coloque-os em uma tigela de inox ou vidro.

2. Tempero e marinada

   Corte o manjericão em tirinhas finas (chiffonade). Adicione o azeite, o vinagre balsâmico e a pimenta aos tomates. Misture delicadamente e deixe descansar para que os tomates liberem seu suco e absorvam os aromas.

3. Tostando o pão

   Leve as fatias de pão rústico ou italiano ao forno ou grelha. O miolo deve ficar dourado e a casca bem crocante, emitindo aquele som característico ao ser tocada.

4. O toque do alho

   Esfregue o dente de alho vigorosamente sobre o miolo do pão ainda quente. A superfície áspera da torrada vai 'ralar' o alho, infundindo um sabor profundo e aromático.

5. Montagem

   Distribua generosamente a mistura de tomate sobre o pão. Regue com o restante do suco da marinada e finalize com uma pitada de flor de sal ou sal marinho.

Dicas do chef

• O pão deve estar obrigatoriamente quente ao esfregar o alho, para que o calor ajude a liberar e absorver os óleos essenciais.
• Monte as bruschettas apenas na hora de servir. Se montar com muita antecedência, o suco do tomate deixará o pão úmido e borrachudo.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar a crocância. A cobertura de tomate pode ser mantida por até 24h na geladeira, mas o pão deve ser tostado apenas no momento de servir.