Tábua de Charcutaria Espanhola com Pan con Tomate

Fatias de presunto serrano que derretem na boca, servidas com rodelas firmes de chorizo. O pão rústico é esfregado com alho e tomate fresco, finalizado com um fio de azeite que brilha sob a luz.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 738
• Proteínas: 35 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 41 g

Ingredientes

• 150 g Chouriço ( fatiado )
• 200 g Presunto serrano ( fatiado finamente )
• 4 piece Pão de campanha ( em fatias )
• 1 piece Tomate comum ( cortado ao meio )
• 1 piece Alho ( descascado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 50 g Azeitona verde
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 150 g Queijo manchego ( cortado em fatias finas ou triângulos )

Instruções

1. Preparo dos embutidos e queijos

   Fatie o chorizo em rodelas uniformes de 3 milímetros. Corte o queijo Manchego em fatias finas ou triângulos. Disponha o presunto serrano em fitas, o chorizo e o queijo em uma tábua de ardósia ou madeira, permitindo que o ar circule entre as fatias.

2. Tostando o pão

   Toste as fatias de pão rústico no grill ou na torradeira. A crosta deve ficar dourada e crocante, enquanto o miolo permanece macio no centro.

3. O segredo do alho e tomate

   Descasque o dente de alho e esfregue-o com vigor no miolo do pão ainda quente. Corte o tomate ao meio e pressione-o contra o pão até que o miolo esteja bem embebido com a polpa vermelha e o suco.

4. Finalização e tempero

   Regue o pão com um fio generoso de azeite extravirgem. Adicione uma pitada de flor de sal ou sal marinho. Sirva imediatamente com as azeitonas verdes ao lado da tábua.

Dicas do chef

• Retire os frios da geladeira 20 minutos antes de servir para que a gordura do presunto fique macia e brilhante.
• Use tomates bem maduros, quase moles, para que soltem a polpa facilmente sobre o pão.
• O pão deve ser esfregado enquanto estiver quente para que o alho derreta levemente no miolo.

Armazenamento

O pão com tomate não deve ser guardado, pois fica murcho rapidamente. Os frios podem ser mantidos na geladeira envoltos em papel manteiga por até 3 dias.