Brotzeitbrettl: tábua de frios bávara
Ingredientes
- 200 gQueijo Camembert (bem maturado)
- 50 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 50 gQueijo fresco (natural)
- 1 colh.cháPimentão doce
- 2 colherCerveja pilsen
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 4 un.Presunto defumado (em fatias finas)
- 8 un.Salame (fatiado)
- 100 gChouriço de fígado (fatiada)
- 150 gQueijo Emmental (em palitos)
- 6 un.Rabanete (fatias bem finas)
- 4 un.Pepino agridoce (cortados ao meio)
- 4 un.Pão de centeio e trigo (fatias grossas)
- 1 un.Cebolinha fresca (picadinha)
- 2 colherMostarda em grãos
- 100 gQueijo Romadur (em cubos pequenos)
Modo de preparo
Uma tábua rústica de dar água na boca que combina defumados selecionados com o cremoso Obatzda caseiro e rabanetes crocantes. O sabor intenso das carnes harmoniza perfeitamente com o toque azedinho das conservas e a picância da mostarda.
- 1
Em uma tigela, amasse o queijo camembert com um garfo. Adicione a manteiga em ponto de pomada, o cream cheese, a páprica e um generoso gole de cerveja lager. Misture bem até ficar cremoso, mas ainda preservando alguns pedacinhos de queijo. Finalize incorporando metade da cebola bem picadinha.
- 2
Corte o queijo Emmental em palitos uniformes e o Romadur em cubinhos pequenos. Disponha o presunto cru em formato de fitas ou dobras para criar volume na tábua. Corte o salame e a salsicha de fígado em fatias firmes e limpas.
- 3
Fatie os rabanetes o mais fino que conseguir; eles devem ficar quase translúcidos e bem crocantes. Corte os pepinos em conserva ao meio, no sentido do comprimento.
- 4
Em uma tábua de madeira grande, organize harmoniosamente as carnes, os queijos e o pote com o Obatzda. Salpique a cebolinha fresca e o restante da cebola por cima de tudo. Sirva com fatias generosas de pão de centeio e uma boa mostarda escura.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Tire o camembert e a manteiga da geladeira cerca de 2 horas antes do preparo para que atinjam o ponto ideal de maciez.
- O Obatzda fica ainda mais gostoso se descansar por 1 hora na geladeira, permitindo que os sabores da páprica e da cerveja se intensifiquem.
- Se os rabanetes não estiverem tão firmes, deixe-os de molho em água com gelo por 10 minutos para recuperarem a crocância máxima.
Por quanto tempo este prato dura?
O Obatzda pode ser conservado por até 48 horas na geladeira em um pote hermético. As carnes e os vegetais devem ser consumidos imediatamente após o corte para não perderem o frescor.
