Briwat de Amêndoas e Mel

Modo de preparo

Uma casquinha dourada e crocante que esconde um coração macio de amêndoas. O aroma da canela e a doçura do mel quentinho perfumam cada mordida desta joia da doçaria.

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   Misture as amêndoas com o açúcar até obter uma textura granulada. Adicione a manteiga derretida, a canela e as águas de rosas e de flor de laranjeira. A massa deve ficar maleável, a ponto de moldar uma bolinha entre os dedos sem quebrar.

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   Corte as folhas de massa phyllo em tiras largas de aproximadamente 5 cm. Mantenha as tiras cobertas com um pano levemente úmido para evitar que ressequem e quebrem durante o manuseio.

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   Coloque uma pequena porção do recheio na ponta de uma tira. Dobre em formato de triângulo, alternando os movimentos da esquerda para a direita até o final da massa. Sele a pontinha pincelando um pouco de gema de ovo.

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   Mergulhe os triângulos no óleo quente. Assim que a massa estiver dourada e bem crocante, retire-os imediatamente. O segredo é não deixar escurecer demais para não amargar.

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   Mergulhe os briwats ainda quentes diretamente no mel aquecido. Deixe-os descansar por alguns minutos no mel até que fiquem brilhantes e bem envolvidos pela calda.