Bolo de Três Leites

Um bolo esponjoso e ultrarrefrescante, completamente embebido em uma calda cremosa de três leites que transborda a cada fatia. Com uma textura que derrete na boca, ele é finalizado com uma camada generosa de chantilly firme e fresquinho.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 578
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 83 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 3.3 piece Ovo ( claras e gemas separadas )
• 100 g Açúcar branco ( açúcar refinado )
• 100 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 0.7 tsp Fermento em pó ( em pó )
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento ( fino )
• 133.3 ml Leite condensado integral ( líquido )
• 133.3 ml Leite evaporado ( leite evaporado )
• 66.7 ml Leite integral ( leite fresco )
• 0.7 tbsp Extrato de baunilha ( extrato líquido )
• 166.7 ml Creme de leite ( creme de leite fresco (30% de gordura) )

Instruções

1. Preparando a massa esponjosa

   Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Em seguida, bata as gemas com o açúcar até que a mistura dobre de volume e atinja o 'ponto de fita'. Incorpore delicadamente a farinha e o fermento peneirados.

2. Assando o bolo

   Despeje a massa em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos. O bolo deve estar douradinho e o teste do palito deve sair limpo.

3. Preparando a calda de três leites

   Misture o leite condensado, o leite evaporado e o leite integral com o extrato de baunilha. Mexa bem até obter uma mistura completamente homogênea.

4. Regando o bolo

   Com o bolo ainda morno, fure toda a sua superfície com um garfo. Regue lentamente com a calda de três leites até que seja totalmente absorvida. O bolo ficará pesado e muito úmido.

5. Cobertura de creme

   Bata o creme de leite fresco bem gelado (chantilly) até ficar firme. Espalhe uniformemente sobre o bolo já frio antes de levá-lo à geladeira.

Dicas do chef

• Fure o bolo bem pertinho um furo do outro para que a calda penetre até o fundo, garantindo que não sobrem partes secas.
• Deixe o bolo descansar na geladeira por pelo menos 4 horas; o ideal é preparar na véspera para que os sabores e texturas se fundam perfeitamente.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermeticamente fechado.