Bolo Primavera

Um pão de ló leve e aerado, recheado com um suntuoso creme de mascarpone. O frescor dos morangos traz a acidez ideal para equilibrar a delicadeza e a doçura da massa.

• Preparo: 35 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 475
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 59 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 2.7 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 100 g Açúcar branco ( refinado )
• 100 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 6.7 g Fermento em pó
• 13.3 g Manteiga sem sal ( derretido para untar a forma )
• 166.7 g Queijo Mascarpone ( bem gelado )
• 200 g Morango ( limpos e fatiados )
• 0.7 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 40 g Açúcar de confeiteiro

Instruções

1. Bater os ovos

   Bata os ovos inteiros com o açúcar refinado e uma pitada de sal em velocidade alta. A mistura deve triplicar de volume, ficar bem clara e atingir o 'ponto de fita', caindo de forma densa e contínua ao levantar o batedor.

2. Incorporar os secos

   Peneire a farinha de trigo com o fermento químico. Incorpore essa mistura à massa delicadamente com uma espátula, realizando movimentos envolventes de baixo para cima para preservar as bolhas de ar.

3. Assar o pão de ló

   Despeje a massa em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando a lâmina de uma faca sair limpa e a superfície se mostrar elástica ao toque.

4. Preparar o creme

   Bata levemente o mascarpone com o extrato de baunilha, o suco de limão e a maior parte do açúcar de confeiteiro para amaciar. Continue batendo até obter a textura de um chantilly bem firme, que se sustente entre os fios do batedor.

5. Montagem final

   Corte o pão de ló já frio ao meio no sentido do comprimento. Espalhe uma camada generosa de creme, distribua os morangos fatiados e cubra com o segundo disco de massa. Finalize polvilhando o restante do açúcar de confeiteiro para um acabamento elegante.

Dicas do chef

• Não trabalhe demais a massa após adicionar a farinha; o segredo da leveza é manter o máximo de ar possível.
• Tenha paciência e espere o bolo esfriar completamente antes de cortar, do contrário, a massa poderá esfarelar.

Armazenamento

Conserve na geladeira e consuma em até 24 horas. Com o tempo, o pão de ló tende a absorver o suco das frutas e perder sua textura original.