Bolo Primavera
Ingredientes
- 2,7 un.Ovo (em temperatura ambiente)
- 100 gAçúcar branco (refinado)
- 100 gFarinha de trigo (peneirada)
- 6,7 gFermento em pó
- 13,3 gManteiga sem sal (derretido para untar a forma)
- 166,7 gQueijo Mascarpone (bem gelado)
- 200 gMorango (limpos e fatiados)
- 0,7 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
- 40 gAçúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Um pão de ló leve e aerado, recheado com um suntuoso creme de mascarpone. O frescor dos morangos traz a acidez ideal para equilibrar a delicadeza e a doçura da massa.
- 1
Bata os ovos inteiros com o açúcar refinado e uma pitada de sal em velocidade alta. A mistura deve triplicar de volume, ficar bem clara e atingir o 'ponto de fita', caindo de forma densa e contínua ao levantar o batedor.
- 2
Peneire a farinha de trigo com o fermento químico. Incorpore essa mistura à massa delicadamente com uma espátula, realizando movimentos envolventes de baixo para cima para preservar as bolhas de ar.
- 3
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando a lâmina de uma faca sair limpa e a superfície se mostrar elástica ao toque.
- 4
Bata levemente o mascarpone com o extrato de baunilha, o suco de limão e a maior parte do açúcar de confeiteiro para amaciar. Continue batendo até obter a textura de um chantilly bem firme, que se sustente entre os fios do batedor.
- 5
Corte o pão de ló já frio ao meio no sentido do comprimento. Espalhe uma camada generosa de creme, distribua os morangos fatiados e cubra com o segundo disco de massa. Finalize polvilhando o restante do açúcar de confeiteiro para um acabamento elegante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não trabalhe demais a massa após adicionar a farinha; o segredo da leveza é manter o máximo de ar possível.
- Tenha paciência e espere o bolo esfriar completamente antes de cortar, do contrário, a massa poderá esfarelar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira e consuma em até 24 horas. Com o tempo, o pão de ló tende a absorver o suco das frutas e perder sua textura original.
