Bolo de Morango Tradicional com Massa Pão de Ló

Um pão de ló dourado e super fofinho, recheado com morangos frescos e um chantilly impecável. O aroma da manteiga derretida e o toque da baunilha equilibram perfeitamente a leve acidez da fruta.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 477
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 54 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 2.7 piece Ovo ( inteiros )
• 83.3 g Açúcar branco ( refinado )
• 83.3 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 20 g Manteiga sem sal ( derretida e em temperatura ambiente )
• 333.3 g Morango ( limpos e fatiados )
• 266.7 ml Creme de leite ( fresco com no mínimo 30% de gordura )
• 10 g Açúcar de baunilha ( em pó )
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento ( fino )
• 33.3 g Açúcar de confeiteiro ( peneirado )

Instruções

1. Preparo dos morangos

   Lave e remova as folhas dos morangos. Corte metade deles ao meio, no sentido do comprimento, para decorar as laterais, e pique o restante em cubinhos para o recheio. Escolha frutas firmes e bem brilhantes.

2. Batendo a base da genoise

   Bata os ovos inteiros com o açúcar refinado em banho-maria até que a mistura triplique de volume. Ao levantar o batedor, a massa deve cair formando uma fita espessa e contínua, o famoso 'ponto de fita'.

3. Incorporando os ingredientes secos

   Peneire a farinha de trigo sobre a mistura. Incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos envolventes de baixo para cima para não perder o aerado dos ovos. Adicione a manteiga derretida (já fria) ao final.

4. Assando a massa

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180°C. O pão de ló estará pronto quando as bordas começarem a soltar levemente da forma e o teste do palito sair limpo.

5. Chantilly de baunilha

   Bata o creme de leite bem gelado com o açúcar de baunilha e dois terços do açúcar de confeiteiro. Bata até obter picos firmes, garantindo que o creme tenha estabilidade para sustentar o recheio.

6. Montagem e finalização

   Recheie o bolo com o chantilly e os morangos picados. Para um toque elegante e clássico, polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro sobre o topo do bolo momentos antes de servir.

Dicas do chef

• Não trabalhe demais a massa após adicionar a farinha, caso contrário ela perderá a leveza e o bolo poderá ficar solado.
• Coloque a tigela e o batedor na geladeira antes de bater o chantilly; o frio ajuda a gordura a estabilizar instantaneamente.

Armazenamento

Mantenha refrigerado e consuma em até 24 horas. O bolo perde a textura se os morangos soltarem muito líquido na massa com o passar do tempo.