Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
2¾ ovo100 g de açúcar branco40 g de açúcar de confeiteiro13 g de manteiga sem sal¾ pitada de sal marinho cinzento
Bata os ovos inteiros com o açúcar refinado e uma pitada de sal em velocidade alta. A mistura deve triplicar de volume, ficar bem clara e atingir o 'ponto de fita', caindo de forma densa e contínua ao levantar o batedor.